時間:2019-08-06 11:47:59 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1517
豆瓣醬太咸的話一般可以加些糖進(jìn)去,或者是在炒菜的時候加水稀釋也是可以的,大家在做菜之前可以先嘗一下豆瓣醬的咸淡,然后再決定要放多少。
加糖,還有炒菜時少放,放了后嘗試鹽味適合不,咸了就放糖,或者加水加菜。要是咸就少放點。
實在太咸就加新鮮的辣椒,把辣椒剁剁碎和豆瓣醬一起炒一下。多加點辣椒!把豆瓣炒香。這樣又不咸,又方便使用。加的辣椒一定要是小辣椒,或者把干辣椒煮一下,剁碎炒在一起也可以。一定要炒久一點。要不然存放時間不長。
1、豆瓣醬里加入一些黃豆和水,重新燉一下,味道就會淡一些;
2、可以將豬肉切成一塊,燒熟了之后加到豆瓣醬中一起燉,但是豬肉燒的過程中不要放鹽,保證美味;
3、將豆瓣醬中加一些螺絲肉也很美味;
4、燒湯或者紅燒的時候放入豆瓣醬調(diào)味,可以不用放鹽了。
1、辣椒去頭、洗干凈、晾干水份后,將其打碎(不要太碎)。選發(fā)霉好的胡豆瓣1斤左右,用鹽和涼開水浸泡2-3天。
2、加入蒜碎、食鹽、混合香料用力攪拌均勻,在大太陽地下多曬幾天,曬干其中的水分,曬出辣椒香味。
3、等待辣椒醬中多余的水分曬干得差不多的時候,加入菜籽油攪拌勻,油不要太多只要將辣椒醬掩蓋即可。
4、繼續(xù)放在大太陽下曬上幾天,直到菜油味盡變得純香、發(fā)紅亮即可食用、保存。
5、將制作好的豆瓣醬放入玻璃壇子以水封口保存即可。
豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料,他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。其主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。
1、豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效。
2、豆瓣醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機(jī)率。
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