時(shí)間:2019-08-30 17:20:34 編輯:本站整理 96
大家在生活中應(yīng)該都吃過綠豆吧,但是你了解綠豆嗎?今天我們就一起來了解一下吧,究竟什么是綠豆呢,以及綠豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,跟著小編我們一起來了解一下吧。
綠豆又叫青小豆,是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價(jià)值,還具有非常好的藥用價(jià)值,有“濟(jì)世之食谷”之說。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
1、糖分、蛋白質(zhì)
綠豆中含有不少的糖分,還有不少的蛋白質(zhì),和綠豆水可以幫助人體消化脂肪,能夠讓我們?nèi)梭w更好的吸收脂肪,以防脂肪在體內(nèi)累積。
2、抗過敏
綠豆有很多的有效成分,其中就有很多有抵抗過敏的作用,對(duì)于經(jīng)常過敏的人們,可以多吃一些綠豆,它可以起到很好的抵抗這類細(xì)菌的作用。
3、蛋白質(zhì)
我們已經(jīng)知道綠豆中有很多的蛋白質(zhì),這些蛋白質(zhì)能夠起到一定的,刺激性,可以讓我們的大腦神經(jīng)有興奮性。
1、抗菌抑菌作用
①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌實(shí)驗(yàn)證明,綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。另據(jù)有關(guān)研究 ,綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì) ,可產(chǎn)生抗菌活性。
②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ,增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。
2 .降血脂作用
有人用 70 %的綠豆粉,或發(fā)芽綠豆粉,混于飼料中喂兔 ,結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)兔的血脂升高有預(yù)防及治療作用 ,并能明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變。
將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物,連續(xù) 7天,證實(shí)對(duì)正常小鼠和大鼠的血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,進(jìn)而能干擾腸道對(duì)膽固醇的吸收,并使血清膽固醇含量降低
3 .抗腫瘤作用
有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對(duì)某種小鼠肺癌和肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的酶,對(duì)某種小鼠白血病細(xì)胞和人白血病細(xì)胞,有明顯的抑制作用,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng),抑制效果明顯增加。
1、月經(jīng)期的女性:月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài),體質(zhì)偏寒,所以不宜再喝偏寒的綠豆湯,否則會(huì)導(dǎo)致女性氣滯血瘀,引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。?
2、體質(zhì)寒涼的人:綠豆性寒,體質(zhì)寒涼的人喝了綠豆湯,容易引起腹瀉等現(xiàn)象。?
3、體質(zhì)虛弱的人:體質(zhì)偏弱的人群,一般腸胃功能較弱,難以在短時(shí)間消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。
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