時(shí)間：2020-01-17 16:11:51 編輯：本站整理 1576
芝士不拉絲大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的食物吧，那么你了解芝士嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟芝士怎么才拉絲，以及芝士不拉絲的原因有什么？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
吃披薩的時(shí)候，加熱的芝士拉出的絲使人食欲大增。芝士拉出的絲，并不是其中還有的某些粘性物質(zhì)，而是蛋白質(zhì)形成的。生的芝士中含有長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)分子，這種分子使芝士呈現(xiàn)絲狀，這種鏈狀形態(tài)在芝士加熱前就存在。只是這時(shí)，這些長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)分子呈卷曲狀。在芝士被加熱時(shí)，其中的脂肪和蛋白質(zhì)融化，而長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)就失去了束縛，原來卷曲的狀態(tài)被拉伸開來，因此融化的芝士很容易拉出絲來。
批薩上那層很粘的東西是芝士。做批薩必放的原料。要想做出口感最好的批薩一定要用馬蘇里拉芝士，這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。不太好買，一般在麥德龍一類的國(guó)外超市有賣。但是麥德龍的太大了，而超市里的一般會(huì)賣的很貴。所以建議你去網(wǎng)上買（淘寶或易趣。不是做廣告。我就是在那買的。）20多塊錢一塊，可以做三次。
我們生活中也常常會(huì)用到奶酪，其實(shí)芝士與奶酪本是同一類產(chǎn)品，只是叫法稱呼不同。大多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動(dòng)物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。奶酪可用來做比薩餅，奶酪蛋糕，奶酪餅干等。
1、我們先準(zhǔn)備好所以的材料。然后在奶酪片上面撒一些面粉，之后再把奶酪片一片一片的疊加起來，然后用刀子先把奶酪片切成條狀，之后再切碎。奶酪片上沾一些面粉，疊起來切的時(shí)候才不會(huì)粘在一起。切成碎條的奶酪片備用。
2、等到黃油開始軟化之后，再加入一些糖、鹽，然后用打蛋器打發(fā)，直到體積膨松，顏色略發(fā)白。加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器攪拌，直到雞蛋和黃油完全混合。
3、把切碎的奶酪片倒入打發(fā)好的黃油里，用打蛋器低速攪拌均勻。倒入低筋面粉。用手把面粉和黃油混合，成為餅干面團(tuán)。在案板上把餅干面團(tuán)先搓成長(zhǎng)條，再稍稍壓扁。
4、把長(zhǎng)條切成小段，排放在烤盤上。
5、在每塊餅干表面刷一些雞蛋液。
6、刷好雞蛋液以后，再撒一些純巴馬奶酪粉。
7、放入預(yù)熱好175度的烤箱，上下火烤25分鐘左右，直到表面金黃即可。
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