時(shí)間：2020-11-08 09:01:58 編輯：本站整理 6
很多人煮銀耳粥都想煮出膠質(zhì)感，出膠的銀耳粥口感比較好，營養(yǎng)也很豐富。有些人煮銀耳不出膠可能是方法沒有選好，那么煮不出膠的銀耳可以吃嗎。
可以。 銀耳熬的方式不當(dāng)?shù)脑捒赡懿粫?huì)那么容易出膠，像這種沒有出膠的銀耳的話是同樣可以食用的。這種沒有出膠的銀耳仍然具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，只是其口感相較于熬出膠的銀耳來說可能會(huì)沒那么好。因此我們?cè)跓蹉y耳的時(shí)候一定要多加注意。?
銀耳問題 如果是購買的市面上那種比較劣質(zhì)的銀耳的話，在熬制的過程中可能就沒法熬出膠質(zhì)，像這種情況的話建議換一種品質(zhì)好一點(diǎn)的銀耳。?
時(shí)間太短 銀耳不是一下鍋就會(huì)出膠的，其與熬煮的時(shí)間有關(guān)系，如果銀耳沒有出膠的話可能是因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間比較短。?
水放的太多 在燉燕窩的時(shí)候一定要注意水量，不能過多的放水，因?yàn)樗诺倪^多的話就會(huì)使得銀耳湯很稀，這樣也不容易出膠。
沒有提前浸泡 想要銀耳更快的出膠的話，在燉銀耳之前一定要先將銀耳用水浸泡一下，讓銀耳先吸飽水分再去燉，這樣就更容易出膠。
3-5分鐘即可。 銀耳口感滑潤(rùn)，香甜醇美，富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維，還含有鈣、鋅、鐵、鉀等礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏、生津潤(rùn)肺等，和木耳一樣是屬于比較容易熟的食物，一般將其撕成小塊，開水下鍋煮3-5分鐘就能熟，但此時(shí)的銀耳口感偏脆嫩，適宜涼拌來吃，如果是做銀耳湯的話，需要燉出膠狀，還需繼續(xù)燉煮30分鐘-1小時(shí)左右才行。?
看熟的時(shí)間決定。 銀耳屬于真菌類食物，將干制的銀耳泡發(fā)到鮮品狀態(tài)時(shí)，只需幾分鐘就能煮熟，但此時(shí)的熟銀耳還是白色的，里面的粘液物質(zhì)還未煮出來，如果繼續(xù)燉煮30分鐘左右，銀耳便會(huì)慢慢變得透明，這樣的銀耳湯口感軟滑，膠狀豐富，但不宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，否則銀耳口感會(huì)逐漸軟爛，質(zhì)地也會(huì)越來越黏軟，其中的活性營養(yǎng)流失得也更多。
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