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銀耳營養(yǎng)價值有多高 銀耳的飲食宜忌有哪些

時間:2021-03-03 14:59:02 編輯:5號網(wǎng)-lj 0

銀耳是日常生活中一種常見的食物,你可知它的營養(yǎng)價值有多高?銀耳雖然好吃,但一些人群需要忌口,接下來為大家介紹一下吧。

銀耳營養(yǎng)價值有多高

從營養(yǎng)學(xué)分析,每100g干銀耳中含蛋白質(zhì)5.0g,脂肪0.6g,粗纖維2.6g,灰分3.1g,鈣643mg,磷250mg,鐵30.4mg等。在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中7種為人體必需氨基酸。此外,還有多糖和多種維生素等,對人體健康十分有益。銀耳不僅是餐桌上的美味佳肴,也是我國醫(yī)藥寶庫中的治病良藥。中醫(yī)認(rèn)為,銀耳性平,味甘,入肺、胃、腎經(jīng),具有滋陰潤肺、益胃生津之功效。適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、痰中帶血及胃陰不足、咽干口燥、大便秘結(jié)等,為秋冬補(bǔ)陰潤肺佳品。一般成人用量是10-15克。

銀耳營養(yǎng)價值有多高 銀耳的飲食宜忌有哪些

銀耳的選購方法

一看:銀耳的耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色略帶微黃,蒂無黑斑或雜質(zhì),朵形較圓整,大而美觀。若銀耳呈黃色,可能因下雨潮濕而烘干的,不影響食用。如銀耳潔白,色澤晶瑩而無微黃色,多是用硫磺熏白,就要當(dāng)心了。如銀耳色澤暗黃,甚至有黑斑,朵形殘破,為發(fā)霉變質(zhì)的銀耳,切不可食用。

二摸:銀耳干脆,無潮濕感。

三聞:銀耳有輕微的菌香味,如有刺鼻的味道,則是硫磺熏制過的而且二氧化硫的殘留量較多,不宜購買。

四嘗:選購時可取少許試嘗,銀耳本身應(yīng)無味道。如對舌有刺激或有辣的感覺,則是硫磺熏制的。

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銀耳的保存方法

干銀耳存放于干燥、通風(fēng)處即可。煮熟的銀耳不宜放置時間過長,在細(xì)菌的分解作用下,其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,對人體造成嚴(yán)重危害,所以,再美味的銀耳食品,過夜后就不能食用了。

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銀耳的飲食宜忌

銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、虛癆、肺熱咳嗽、肺燥干咳、大便秘結(jié)患者食用。風(fēng)寒咳嗽者和濕熱痰咳者或女性月經(jīng)期間忌食銀耳,大便泄瀉者也不適宜食用。胃腸功能弱的小孩、孕婦及老人少吃或慎吃。

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