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時(shí)間:2021-08-05 11:03:59 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
眼瞅著大半年就要過去了,中秋也快要到來了,所謂中秋吃蟹是最好的時(shí)候,那么在蒸螃蟹的時(shí)候要蒸多久才能熟呢?要是蒸的時(shí)間過長會(huì)怎么樣?
蒸螃蟹的時(shí)間長短跟螃蟹的大小是有關(guān)系的
一般來說4兩以上的螃蟹要蒸15分鐘左右的時(shí)間才可以蒸熟,要是3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟,3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟。
肉質(zhì)變柴?
螃蟹蒸得太久的話,最明顯的一點(diǎn)就是對(duì)螃蟹肉質(zhì)的影響,直接會(huì)影響到螃蟹的肉質(zhì),螃蟹本身就是肉質(zhì)鮮美,軟嫩多汁而出彩,而由于在高溫的環(huán)境下,會(huì)將螃蟹肉質(zhì)中的水分蒸出來,從而就使得肉質(zhì)變緊,長時(shí)間處于高溫環(huán)境下,水分過于蒸發(fā),就變得柴了,所以螃蟹蒸得太久會(huì)直接影響到螃蟹的口感和味道。?
出現(xiàn)空殼?
如果是從冷凍區(qū)拿出來的螃蟹,然后再蒸的時(shí)間比較久的話,則很有可能會(huì)出現(xiàn)空殼的情況,因?yàn)轶π啡赓|(zhì)中的水分在低溫環(huán)境下會(huì)發(fā)生結(jié)冰,從而破壞肉質(zhì),變得稀散,然后化凍之后繼續(xù)高溫蒸,則會(huì)使得其肉質(zhì)更加松散,從而使得肉質(zhì)變得很小,出現(xiàn)了空殼的狀態(tài)。 總而言之,無論是肉質(zhì)變柴還是出現(xiàn)空殼的情況,蒸得太久都會(huì)導(dǎo)致螃蟹的口感和味道下降。
螃蟹具有滋陰清熱補(bǔ)水的功效,有養(yǎng)筋益氣,消浮腫的作用,可以緩解水腫患者的病情,還有卜谷田水養(yǎng)精活血,通經(jīng)活絡(luò)的功效,對(duì)老年腰膝酸軟和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有一定的食療作用,還可以祛散寒,強(qiáng)身益氣消化道炎癥腹瀉。
發(fā)燒感冒的患者是不適合食用吃蟹的。螃蟹的蛋白自含量高,不容易消化,感冒的患者需要吃清淡的食物,此外,胃不好以及對(duì)海鮮過敏的人也不適合吃螃蟹,可能會(huì)傷害到胃,嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)腹痛等癥狀。
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