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時(shí)間：2021-08-27 16:16:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在正是吃螃蟹的時(shí)候，平常的清蒸螃蟹吃膩了不如換換口味吃個(gè)蟹肉煲吧，這要是做蟹肉煲的話用什么樣的螃蟹比較好？是公蟹還是母蟹呢？
做蟹肉煲的時(shí)候可以用梭子蟹或者是緬甸蟹，這樣相對(duì)來說價(jià)格是會(huì)便宜一些的，但是這種螃蟹不適合用來清蒸，因?yàn)樗旧淼男任妒潜容^大的，難以被去除。
買螃蟹，最好用公蟹，料理起來比較簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費(fèi)了
新鮮食材準(zhǔn)備好，蟹肉，雞中翅（可換成雞腳）都提前做成半成品，可以添加多點(diǎn)配菜，如萵筍，年糕，蓮藕，土豆等等（我是太久沒吃肉了所以肉類比較多，哈哈）
下油姜蒜辣椒八角桂皮香葉爆香后，下雞中翅炒幾下放冰糖炒幾下（中火）水末過雞中翅（ps喜歡多點(diǎn)汁的可以多放點(diǎn)水，豆瓣醬要多一勺)
放上上面所有的調(diào)料，小火蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘
（這里調(diào)中火）放進(jìn)洋蔥紅蘿卜翻炒一下放進(jìn)蝦翻炒均勻表面放上豆芽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)回來小火悶煮2分鐘
有芝麻，蔥花，可以撒上，喜歡辣可以多加辣椒，跟我說的做出來汁是鍋的4分之一（湯汁濃稠入味）
螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。
1、螃蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實(shí)是螃蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補(bǔ)。
2、螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動(dòng)物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高，食用之后對(duì)人有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，對(duì)人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
4、通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
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