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時(shí)間：2016-08-29 09:55:26 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 483
文蛤又叫蛤蜊，是一種貝殼類產(chǎn)品，可以用來食用。但是吃的時(shí)候經(jīng)常會出現(xiàn)吃到沙子的情況，這是由于清洗不干凈引起的。那么，文蛤該如何清洗才能清洗干凈呢？文蛤怎么做比較好吃呢？?
口味：湯色清澈，清香鮮美
調(diào)配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙味精1小匙 主料：冬瓜300克 文蛤300克 香蔥2棵 生姜1小塊
制作過程：
1、冬瓜去皮去籽，切成2厘米見方的塊；生姜、香蔥洗凈2．文蛤用清水清洗干凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒氽去腥味
2、待文蛤張開后，出去內(nèi)臟及泥沙4．往湯碗內(nèi)倒水，放入文蛤，上蒸鍋蒸制半小時(shí)，出鮮味后取出
3、往湯內(nèi)加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，加蓋再蒸10分鐘即可。
原料：文蛤2個(gè)、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個(gè)、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克
制作：
1、以清酒和水煮開文蛤。
2、將蛤水濾清，蛤肉清理后備用。
3、雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內(nèi)。
4．注入蛤水及清湯各60ML，上籠蒸15分鐘。
5、即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。
6、將檸檬及陶瓷壺湯置于盤中。
如何挑選文蛤:文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點(diǎn)的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。
文蛤的儲存方法:買回來的文蛤，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以如何挑選文蛤:文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點(diǎn)的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。
買回來的文蛤，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。
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