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大閘蟹如何保存？大閘蟹死了還能吃嗎？

時(shí)間：2016-08-31 18:29:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 915

大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，大閘蟹必須活著吃，死的螃蟹會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺，有可能造成食物中毒。那么大閘蟹如何保存？大閘蟹死了還能吃嗎？

大閘蟹如何保存？大閘蟹死了還能吃嗎？

活的大閘蟹如何保存

方法一：放在冰箱里

保存活螃蟹可以放在冰箱里，根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個(gè)合適的泡沫箱子，但要注意方法，首先把螃蟹的腿腳綁住，放進(jìn)泡沫箱子里。要一個(gè)個(gè)的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋，放進(jìn)冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時(shí)拿出來解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

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方法二：放到塑料桶/盆里

可以把活螃蟹放進(jìn)一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，注意不要層疊，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天。

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方法三：放到浴缸中

把浴缸當(dāng)成作養(yǎng)池，把買回來鮮活的螃蟹輕輕放到里面，注入剛好過螃蟹的水，讓它立起來的時(shí)候可以呼吸，并根據(jù)需要保存的時(shí)間在水中投入少量的小魚、小蝦。這種保存方法可讓螃蟹活7天或更長時(shí)間，而且浴缸四壁光滑，螃蟹也無法逃跑。另外還有一點(diǎn)需要特別注意，如果買回來的螃蟹不是馬上吃的話，千萬記得不要用水洗，否則螃蟹會(huì)死哦。

在螃蟹沒有吃完的情況下，大家可以參照上訴的一些方法去保存螃蟹。不過保存時(shí)間越長，螃蟹口感會(huì)越差，所以，新鮮的螃蟹盡量早點(diǎn)吃完。

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大閘蟹怎么洗

大閘蟹雖然看起來是挺干凈的樣子，但是畢竟是生長在湖泊中的，為了避免在食用時(shí)有泥沙感，所以食用前要把大閘蟹清洗干凈才放心，那么，大閘蟹應(yīng)該怎么洗呢？

1、首先，把大閘蟹放在一個(gè)有水的塑料盆里，加點(diǎn)鹽和酒，讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。讓大閘蟹通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過白酒將螃蟹醉暈。因?yàn)辂}和酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。

2、在大閘蟹失去意識(shí)，無力掙扎的時(shí)候，拿出一個(gè)牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹掙扎逃脫。

3、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

4、最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。將洗完的螃蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食。

大閘蟹如何保存？大閘蟹死了還能吃嗎？

大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹的美味當(dāng)然是越及時(shí)品嘗就越好，但是萬一保存不妥當(dāng)，買回來或別人送的大閘蟹不小心死了，這時(shí)候還能吃嗎?死了的大閘蟹是不能吃的，不要覺得怕浪費(fèi)，因小失大，影響到身體的健康。

1、根據(jù)大閘蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會(huì)很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。

2、另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。

3、從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。