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蛋黃酥有營養(yǎng)嗎蛋黃酥會上火嗎

時間：2022-02-18 08:50:32 編輯：5號網(wǎng)-jj 0

蛋黃酥是一種日常生活中常見的零食，很多人都喜歡吃，并且大多數(shù)人都認為蛋黃酥的營養(yǎng)價值是很高的，那么我們便了解一下蛋黃酥有營養(yǎng)嗎？蛋黃酥會上火嗎？

蛋黃酥有營養(yǎng)嗎

有營養(yǎng)。蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質(zhì)，維生素A等，尤其適合饑餓時食用，尤其適合食欲不振，營養(yǎng)不良兒童青少年食用雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。

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蛋黃酥會上火嗎

會上火，一天吃一個蛋黃酥是不會上火的。蛋黃酥的主要原料有蛋黃、面粉以及糖和奶油，含的熱量比較高，吃多了會上火，所以不能多吃，但是一天吃一個不算過量，不會引起上火。蛋黃酥的營養(yǎng)比較豐富，有淀粉還有蛋白質(zhì)和維生素等，在饑餓的時候吃可以快速補充能量，對于食欲不好或者是營養(yǎng)不好的人群可以適當食用，對于高血糖或者是肥胖人群，不建議食用。蛋黃酥是以蛋黃、中筋面粉、糖、奶油等炸成的小食，吃多了會上火，所以食用要適量。蛋黃酥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素A等，尤其適合饑餓時食用，還適合食欲不振、營養(yǎng)不良的青少年食用。

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蛋黃酥會爆餡裂開怎么回事

蛋黃酥為之所以會破皮有可能是由于烘烤溫度會影響餅皮和內(nèi)餡膨脹，若溫度過高，餡料與咸蛋黃可能會爆開而擠壓餅皮，導致餅皮裂開，烘烤時可多觀察月餅的狀況調(diào)整溫度。另外涂抹蛋黃液后若隔太久才進行烘烤，由于蛋黃液干掉，也容易使月餅的餅皮在烤製時裂開。當皮桿的不平均的時候，皮少酥多或皮薄餡多，也容易從皮薄的地方破裂。避免出皮的方法是一次不要製作太多，量力而為，盡量在兩小時之內(nèi)完成，做完后再出新的油皮，因為油皮的出油，出皮，風干，皆在兩小時后發(fā)生，所以盡可能在此時間內(nèi)完成，以避免油皮因放置過久黏在面板上造成破皮而裂開。油酥用量不要超過油皮的1/2。做油酥千萬不能用冷水，冷水會導致收縮，用溫水可以增加延展性跟Q 度，不容易破皮，水溫大約在38-40℃，延展性最好。

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蛋黃酥會壞嗎

會，常溫情況下密封保存三到四天，放在冰箱的冷凍層里可以保存一到兩個月的時間。蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統(tǒng)中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網(wǎng)紅產(chǎn)品。一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。整個操作過程中，面團都要隨時蓋上保鮮膜保濕。蛋黃一定要用新鮮的整個的咸鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味，紅豆沙冷藏再用，包餡料的時注意底部包緊，否則烤完后會爆開。