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時間：2022-03-23 15:28:05 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 273
現(xiàn)在這個季節(jié)正是吃螺螄的時候，那這個螺螄適不適合通風病患者吃的，它里面的嘌呤含量是有多高的？螺螄是屬于海鮮的一種嗎？
螺螄不是海鮮。
原因：
螺螄，學名Margarya melanioides。軟體動物門中腹足目田螺科螺螄屬的通稱。中國特有屬，分布于云南、江蘇的湖泊中。
海鮮（Seafood），又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物。
綜上所述：螺螄生活在淡水，而海鮮是指海洋生物，也就是在咸水中，所以螺螄不屬于海鮮。
田螺可食部分每100克的嘌呤含量≥150mg。其他含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區(qū)均有分布。田螺對水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少?？稍谙?、秋季節(jié)捕取。
而炒田螺時，一定是要冷水焯水中。因為田螺是在水中長大的，而且主要吃泥土，這種生活習性，導致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有將田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的縮小，從而使田螺吃著更鮮嫩。
1.辣炒田螺
用料
田螺500克；干紅辣椒五個；花椒十粒；八角一個；油辣椒粉（或老干媽辣椒醬）適量；蔥適量；姜適量做法
田螺買回后，放清水里養(yǎng)兩天，用剪刀剪去屁股，洗凈后，再放清水里養(yǎng)半天，撈出瀝干水份起鍋，燒熱后，放油，加入八角、花椒和干紅辣椒，小火炒出香味加入蔥姜炒香后，倒入田螺翻炒一分鐘，烹入料酒，炒勻加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續(xù)炒至鍋內(nèi)水份將干，雞精調(diào)味關火，撒入油辣椒粉，拌勻即可
2.醬爆田螺
用料
田螺；姜絲；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣醬；白糖做法
油熱姜絲、蒜末、自制泡椒爆香
下田螺
翻一兩下就趕緊下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣醬，少許白糖調(diào)鮮看到那螺吸盤掉了就是熟了。可以裝盤了
4.爆炒田螺
用料
田螺五斤
做法
準備材料，綠杭椒，紅杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料下油鍋炒出香味
加入大料香葉姜片蔥絲
倒入田螺加醬油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入幾滴香油讓吐沙吐干凈）炒入味盛出裝盤。
5.田螺鴨腳煲
用料
田螺1斤；酸筍適量；紫蘇2兩；指天辣椒2個；干辣椒十個；帶皮鴨腳15個；假蔞1兩；蒜米6瓣；生姜適量做法
帶皮鴨腳洗凈濾干水份放進溫油鍋中炸。
將鴨腳炸至起泡，小心油濺，可以蓋上鍋蓋大火轉小火炸。
鴨腳炸好后裝碟備用
蒜米，姜末，指天椒爆香
加入田螺翻炒三分鐘后，再加入鴨腳和紫蘇、假蔞一起翻炒，同時加入紅燒醬油和鹽適量進行調(diào)味，翻炒五分鐘。
加入干辣椒和田螺湯水熬煮40分鐘后可以出鍋
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