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熱干面用的是什么面 熱干面燙多長時間為最佳

時間:2022-06-08 14:23:40 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

買了一些配料想在屋里自己做著熱干面吃吃的,但是這個面條一直猶豫不決,到底選什么面條是比較好的呢?熱干面燙多長時間是口感是最好的?

熱干面用的是什么面

熱干面的面條是堿水面。

一般常用來做熱干面的面條是堿水面,就是在面粉中加入堿做成的面條,堿水面相對于其他普通的面條來說,粘性比較大,更加膨大松軟,吃起來口感更為粘軟。雖然熱干面都是用堿水面做的,但是如果實(shí)在沒有堿水面的話,也可以用掛面做,不過普通掛面就是用水和面條制成的,燙煮過后韌性沒有熱干面強(qiáng)。

熱干面用的是什么面 熱干面燙多長時間為最佳

熱干面燙多長時間為最佳

熱干面煮一分半鐘就可以了。

熱干面所用的面是堿水面,堿水面是最常見的面食之一,在面粉加入堿,去除面團(tuán)中的酸味,使面團(tuán)更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。

對堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味,使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度,一般以濃度40%的堿水為宜。

煮熱干面其實(shí)和其他面的做法差不多,只是調(diào)味料有些講究。煮面都是水開了下鍋,這樣面條容易熟,而且不會夾生。如果冷水下鍋的話,面條會容易煮爛,撈出來后面條可能粘成一團(tuán)的,做成的熱干面也就失去口感,因此煮熱干面必須開水下鍋,而且煮至八成熟就差不多了。

熱干面用的是什么面 熱干面燙多長時間為最佳

熱干面可以直接泡嗎

網(wǎng)上買的熱干面如果標(biāo)注了可以泡那就是可以泡,如果標(biāo)注的需要煮那就不能泡了,因?yàn)槭桥莶皇斓摹?/p>

熱干面的面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美。有快餐面式的熱干面就非常方便了,自己在家煮一下就能吃到原汁原味的熱干面,而且保質(zhì)期還長。

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熱干面用不用過涼水

要過冷水。 熱干面用的堿水面是一種在面粉中加入堿,以達(dá)到去除面團(tuán)中的酸味,使面條更勁道有韌性的常見面食,適合拌面食用,但需注意堿水面在煮好后,要放入涼水中浸泡30秒左右,再瀝干水分,這樣面條遇冷后就會變得爽滑有勁道,而且之后拌調(diào)味料也能很好的入味,并且不會變得粘稠吸水

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