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時間:2022-06-25 09:17:13 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
想自己做些剁椒醬來下飯吃的,可是看了半天也不知道用什么樣的辣椒好,這個剁椒醬用什么做會好吃一些?剁椒醬的該怎么制作才好?
準(zhǔn)備適量的紅椒,做剁椒用什么辣椒好,推薦二荊條、小米椒、朝天椒都可以,挑選已熟、變紅、質(zhì)地堅硬的辣椒。
五斤青辣椒,五斤紅辣椒各,一百克蒜,一百克姜,八百克食用鹽,五十克白砂糖,五十毫升高度白酒。
具體步驟:
第一步,將買回來的青辣椒和紅辣椒用清水清洗干凈后,控干水分,再掉辣椒蒂放在一旁備用。
第二步,將準(zhǔn)備好的蒜,姜清洗干凈后,蒜切成蒜末,姜切成蒜末,放在一旁備用。
第三步,將控干水分了的青辣椒,紅辣椒放到案板上,用刀先將其切成小段,再剁碎。
第四步,取出一個干凈并且沒有水分的盆,將剁好的辣椒放入盆中,再將切好的蒜末,姜末放入盆中,緊接著放入八百克食用鹽,五十毫升的白酒及五十克的白砂糖,將其充分的攪拌均勻。
第五步,提前準(zhǔn)備一個玻璃罐子,將其清洗干凈后,完全晾干罐子里邊的水分,再將攪拌均勻的剁椒醬倒入到玻璃罐子,緊接著在最上面撒上一層薄薄的食用鹽,再淋上少許的白酒,蓋上蓋子,放到陰涼處靜置一個星期,即可食用。
因?yàn)槔苯返睦倍炔煌?,所做出來的剁辣椒辣味也不同,但是味道都很鮮美。提起剁辣椒,多數(shù)人第一反應(yīng)就是湖南名菜剁椒魚頭。其實(shí)剁辣椒除了可以用來搭配食物,還可以直接用來拌飯食用。辣椒拌飯,白米飯都可以多吃兩碗!除了在外面買剁辣椒,其實(shí)剁辣椒制作工序也不復(fù)雜,我們也可以自己在家里做剁辣椒。從選擇辣椒開始,自己親手一步一步操作,除了能品嘗到好吃的剁辣椒,還能體會到做剁辣椒的樂趣
一般我們購買的剁椒醬上面都有保質(zhì)期,沒開封的話在保質(zhì)期期內(nèi)如果保存良好的話,都可以食用。如果我們開封了話,最好在保質(zhì)期前就把剁椒醬吃完,最好在1個月之內(nèi)食用完。
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