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時間:2022-08-16 14:40:57 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
很多人買豬肘子回來之后會發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象那就是這個豬肘上面是有毛的,而且還密密麻麻的,這有什么好方法可以清洗一下的嗎?豬肘子買回來之后應(yīng)該怎么清洗比較好?
豬肘子上的毛可用松香去除,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。也可以用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時。
豬肘子,其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜。
1、準(zhǔn)備好豬蹄和豬肘子
2、把豬手和肘子用噴槍燒,把有皮的地方都烤一遍,把豬手和肘子表皮烤黑、烤焦,或者放到煤氣灶上烤,把表皮烤黑、烤焦。做豬手和肘子這一步不能少,可以烤去毛囊和殺菌,這樣干凈沒有異味
3、把烤好的豬手和肘子放到溫水中浸泡15-20分鐘,把烤焦的皮軟化,這樣更容易清理干凈
4、泡好后,用新的鋼絲球把豬手和肘子的表皮都用力擦洗一遍,尤其是豬手的腳趾間,要擦干凈,把烤焦的表皮擦去,就擦得白白凈凈的?;蛘哂玫度泄我部梢?,也能刮干凈
5、把擦好的豬手和肘子清洗干凈
6、鍋內(nèi)加入水,冷水下入肘子和豬手,豬手也可以切成塊,再加入姜片和料酒,姜和料酒都有很好的去腥作用,水燒開后,撇去浮沫,煮5-6分鐘,撈出,就可以開始制作各種菜肴了。做出的菜肴沒異味,放心吃
可以切開。豬肘子切開主要是為了方便煮熟和吃的時候更方便,可以把肘子切成塊用來燉,燉著吃是很不錯的選擇,這樣不但熟的比較快而且肉也不容易爛掉。使用高壓鍋燉會快很多,燉完以后最好是燜一會,不急著打開,這樣肘子的味道會好一些,而且也不影響口感。
豬蹄算是發(fā)物,豬蹄做成湯之后,有催乳的功用,也有脫瘡的功效,但是瘡瘍初起的時候,豬蹄是忌服。發(fā)物都是會容易讓舊病復(fù)發(fā)或者病情加重,一般誘發(fā)發(fā)熱或者上火、風(fēng)凍、生痰、脹氣、便秘、腹瀉的食物,都算在發(fā)物里頭,引發(fā)過敏癥狀的食物,也包含在內(nèi)。豬蹄的確是算發(fā)物的,尤其是在瘡瘍初起的時候要忌口。
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