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豬肉可以冷凍多久？豬肉放冰箱保鮮能放多久？

時間：2016-10-20 15:11:43 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 7867

一般購買的豬肉都不會馬上吃完，吃不完的豬肉一定要注意保存，否則容易滋生細菌。那么。豬肉怎么保存呢？可以放冰箱冷凍保存嗎？豬肉放冰箱可以冷凍多久呢？

豬肉可以冷凍嗎

豬肉要冷凍是人人都知道的常識，但說到怎么凍，能凍多久，知道的人可能就不多了。中國農(nóng)科院畜牧所副研究員孫寶忠指出，凍肉必須用對方法，否則不但保不了鮮，還會造成嚴重的營養(yǎng)損失。 采用低溫冷凍法保存食品，的確能抑制微生物生長，保存食品的風味、營養(yǎng)成分以及食物原有的性狀和新鮮度，但達到上述效果的前提是只凍一次，且不能時間過長。 當肉從低溫冷凍狀態(tài)被解凍后，其細胞膜會因細胞質(zhì)的增長而破裂，出現(xiàn)汁液及營養(yǎng)損失，如再次冷凍，會令肉品變得干柴，口感變差。而過長時間的保存，也必然會導致酸敗變質(zhì)。美國甚至有報道指出，肉的冷凍時間和冷凍次數(shù)，與其孳生致癌物質(zhì)的濃度成正比。?

豬肉可以冷凍多久

按照國標，在超市中購買的散裝肉，最好在兩個月內(nèi)吃完。另外需要提醒的是：1.在買回后，也要保證其冷凍溫度為零下14攝氏度。2.平時冰箱門要盡量少開關，因為每開一次門，可能就會使冷凍室的環(huán)境溫度升高，影響肉類保存效果。不過，孫寶忠也指出，這里可以告訴大家一個判斷標準：若肉品某一處看起來發(fā)黃、發(fā)干，就說明其已經(jīng)不新鮮，在商場見到這種肉，也千萬不要購買。

豬肉怎么放冷凍

1、將整塊豬肉用刀切割成大小一致的肉塊，像這樣的。

2、用小號的保鮮袋分塊裝好，將裝肉的袋子口稍微封一下。這樣是為了避免冷凍過程中肉類跑味或者和冰箱里面的其他事物串味。

3、將冰箱下面的冷凍層抽屜抽出，用清水刷洗干凈后用抹布擦干，徹底晾干。以防止抽屜下面殘留的水分結冰，以后想取出可就困難了。

4、將分袋裝好的一塊塊肉一次放在抽屜里擺好，注意放的時候最好每個小袋之間有一定間隔，要不然就會凍在一起，等到要吃的時候還是不方便取出。

5、好了，將冰凍層的抽屜慢慢再放進冰箱關好冰箱門就可以了。等到要取肉的時候你只要每次拿出一小塊就可以了。避免一次拿出一整塊解凍很困難，而且反復解凍的肉類已經(jīng)失去了食物本來的味道，很容易變質(zhì)。

豬肉冷凍注意事項

在冷凍之前一定要用清水洗干凈。

吃多少拿多少，避免反復拿出冷凍的肉類，以免變質(zhì)。

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