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時(shí)間：2016-12-22 14:00:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 947
很多人喜歡吃章魚丸子，其實(shí)在家就可以自己做，一點(diǎn)都不難。那么章魚丸子的配料有哪些?章魚丸子的配方是什么?
煎餅粉100克,雞蛋1個(gè),調(diào)味水,鹽2克+木魚晶2克+水150克,卷心菜葉2～3張,章魚粒10顆,沙拉醬適量,醬汁,燒肉汁+蠔油+味淋,海苔粉適量,木魚花適量
1.先制作調(diào)味水和醬汁：把鹽、木魚晶和清水倒入小鍋中，加熱至顆粒物與水完全融合，將調(diào)味水離火冷卻；另取小鍋，倒入燒肉汁、蠔油和味淋調(diào)勻，加熱至微沸即可；冷卻備用；
2.雞蛋磕入盆中打散，倒入冷卻的調(diào)味水拌勻，篩入煎餅粉，用手工打蛋器攪拌至無粉無顆粒，靜置半小時(shí)；把章魚切成50px見方的大粒，入沸水加生姜、料酒和鹽焯一下備用；卷心菜葉洗凈切成細(xì)絲；
3.章魚燒模具加熱，每個(gè)孔刷上油；把調(diào)好的面糊倒入帶油嘴的量杯里，逐孔加入5～6分面糊，放入章魚粒，撒上卷心菜絲，再逐孔用面糊填滿；
4.上述操作完成后，模具下部的面糊已經(jīng)成型，此時(shí)只要將竹簽稍微挑一下，就可將丸子整個(gè)翻轉(zhuǎn)，同時(shí)用竹簽把邊緣的面糊和菜絲刮入孔中，既不浪費(fèi)材料，又能使丸子渾圓飽滿；
5.待丸子全部成型后，用油刷逐個(gè)將丸子刷一遍油，同時(shí)全方位轉(zhuǎn)動(dòng)使丸子吃到油；刷油是為了增加香味，同時(shí)使丸子外表酥脆；裝盤后淋上醬汁和沙拉醬，撒上海苔粉和木魚花，乘熱吃吧。
買來的煎餅粉類似于預(yù)拌粉，所以不用加淀粉和泡打粉之類的；用章魚粒做就是好，嚼著挺帶勁好過癮的；沒有的話就用魷魚代替吧，多放點(diǎn)；經(jīng)常做積累了一點(diǎn)小心得，就是最初倒入面糊時(shí)，馬上加章魚粒、卷心菜等，然后用竹簽攪拌一下，使圓孔里的材料混合，不用擔(dān)心會(huì)破壞形狀，相反，整個(gè)丸子里面糊與餡料會(huì)分布均勻，吃口更好；表面刷油一定不要省略，這是丸子好吃的關(guān)鍵；最后淋入的醬汁可以自己做也可以買現(xiàn)成的，視自備的材料而定；其實(shí)醬料無需苛求，只要對(duì)自己口味就行。
1.山藥洗凈去皮磨成泥，沒有這個(gè)小工具可以用擦絲器；
2.低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進(jìn)碗中，加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍
3.將面糊倒入容器中，放在一邊靜置。這時(shí)可以去準(zhǔn)備別的材料；
4.章魚（魷魚）須洗凈，入沸水中汆燙10秒，撈出過涼
5.章魚（魷魚）須、卷心菜、洋蔥切成粒，（我個(gè)人喜歡洋蔥和卷心菜炒熟的味道，就將它們炒熟了，也可以不炒）
6.在章魚燒模中均勻掃上一層花生油；
7.大火燒熱模子，轉(zhuǎn)小火，將面糊倒入模具中，約8、9分滿；
8.在每個(gè)丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、卷心菜粒，并用竹簽將撒在外面的材料撥進(jìn)丸子里；
9.小火煎一會(huì)兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結(jié)變硬后，用竹簽挑著丸子翻個(gè)半身，讓上面的面糊流下去；
10.再翻個(gè)全身，原來的底部朝上，丸子成型了；
11.繼續(xù)煎，中間可以多次挑動(dòng)丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可；
12.挑出丸子裝盤，先抹上燒烤醬（也可以是番茄醬），在擠上沙拉醬，
13.最后撒上海苔碎，肉松完成！
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