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沒有腸衣怎么做香腸?不用腸衣做香腸的簡單方法

時間:2016-12-25 11:25:46 編輯:5號網(wǎng)-lkn 5178

制作臘腸的最佳時間是冬至前后,灌香腸外面都有一次腸衣,不少人困惑,沒有腸衣怎么做香腸?關(guān)于,沒有腸衣怎么做香腸?不用腸衣做香腸的簡單方法。5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

沒有腸衣怎么做香腸?不用腸衣做香腸的簡單方法

沒有腸衣怎么做香腸

買回來的一副豬小腸,粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分鐘有助于去除異味。沖洗一次,將腸子的一端,接在水龍頭的下面。讓水灌進腸子里面。剪刀手勢夾住腸,順著腸子的方向刮去下,重復幾次,腸子里面的臟東西,很快就沖出來了。從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊,輕輕的撕下來。再次往腸子里面灌水,把沒有處理干凈的油塊和薄膜撕下來。經(jīng)過多次灌水的腸子,變得透明。抓住腸子的一端,用筷子幫助翻面。全部翻面的腸子,加入20克生粉和一大勺鹽。輕輕的抓洗后,泡浸10分鐘左右。里面的腸子清洗干凈后,再次翻面,翻回表面。灌水檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發(fā)現(xiàn)漏水,從破口處剪斷,以免灌肉的時候,肉會擠出來。一條條卷好。瀝干水分,腸衣就制作好了!

沒有腸衣怎么做香腸?不用腸衣做香腸的簡單方法

腸衣的處理注意事項

1.將腸子的一端,接在水龍頭的下面。讓水灌進腸子里面。剪刀手勢夾住腸,順著腸子的方向刮去下,重復幾次,腸子里面的臟東西,很快就沖出來了。
2.經(jīng)過多次灌水的腸子,變得透明。不用擔心刮破,但是撕掉油塊和薄膜時要注意力度,撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。
3.最后灌水檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發(fā)現(xiàn)漏水,從破口處剪斷,以免灌肉的時候,肉會擠出來。

沒有腸衣怎么做香腸?不用腸衣做香腸的簡單方法

沒腸衣做香腸的簡單方法

1、把準備好的卷紙剪成適當大小的片,在比較光滑的那一面涂一層薄油,再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。
2、取適量餡料搓成粗細均勻的長條形,把搓好的長條放在卷紙中間,卷緊,成筒狀,兩頭擰緊,就象擰糖果紙一樣的擰法。
3、卷好的香腸用牙簽戳上幾個小洞洞,用微波爐高火兩分鐘取出翻面,再高火兩分鐘即可取出食用。

沒有腸衣怎么做香腸?不用腸衣做香腸的簡單方法

沒腸衣做香腸的注意事項

1、如果卷好的香腸不準備馬上食用,還可以直接放入電冰箱里冷凍起來,需要吃的時候再取出加熱。
2、做好的香腸除了可以用微波爐加熱外,也可以直接放入蒸鍋里蒸熟,或者用煎鍋煎熟后再吃。
3、卷香腸的時候也可以先用保鮮膜來卷,冷凍成型后再換成錫紙或其它的卷紙,這樣可以節(jié)省卷紙的用量。
4、香腸的最終口感取決于肉餡的質(zhì)量,具體怎么調(diào)制肉餡就看你個人的喜好了,限于篇幅,不再介紹,不會調(diào)制香腸肉餡的就參閱以前的文章吧。

沒有腸衣怎么做香腸?不用腸衣做香腸的簡單方法

兩種美味可口的香腸肉餡

1、在豬肉餡里加適量細鹽拌勻,再加入歐芹碎末(可用紫蘇或羅勒切末代替)、蒜泥、雞蛋、淀粉、白糖和胡椒粉拌勻即可。這款香腸肉餡還可以去掉香草和蒜泥,把拌勻的肉餡放入飯盒中壓實,開水上鍋蒸熟后就是傳說中的午餐肉了。
2、準備雞肉200克,麥片15到20克,豬肥肉20克,鹽3克,白糖2克,白酒少許,蔥姜末適量,玉米粒適量,豌豆適量,胡椒粉1克,蛋清1個。先把雞肉和豬肥肉用料理機打成細細的茸,再加入剩下的所有輔料和調(diào)味料(除淀粉外),朝同一方向攪打至起膠發(fā)粘,最后加入淀粉拌勻即成。

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