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味淋什么牌子好?日本味淋哪個牌子好

時間:2016-12-25 11:22:31 編輯:5號網(wǎng)-lj 5732

日本味淋是用來做料理的常備調(diào)料,不過味淋并不是只有日本在生產(chǎn),在國內(nèi)外同樣有很多品牌生產(chǎn)商,那么味淋哪個牌子好呢?

味淋什么牌子好

1.日式甜料酒 寶本味淋2.英國Yutaka 味淋 料理米酒3.AJISHIMA/味島4.萬家香5.千鶴壽6.鈴鹿7.櫻鶴8.萬字牌(日本)9.小東字10.葵田,除了以上還有其它品牌也是值得推薦的,另外,如果身邊暫時沒有味淋的話,可以使用用米酒加點(diǎn)紅糖代替或者葡萄酒加紅糖在加少許的醋,這兩種方法都是不錯的選擇,不過料酒沒法代替味淋,區(qū)別比較大;?

味淋什么牌子好?日本味淋哪個牌子好

味淋的代替做法

米酒適量和紅糖加入米酒適量即可;由于味淋中含有30%的酒精成份,所以大量使用時必須先煮沸,待酒精成份燒除后再行烹調(diào);味淋的甜味雖不像砂糖般濃郁,卻能充分引出食材的原味,例如做照燒類料理時,味淋便是不可或缺的調(diào)味料。

通常烹調(diào)時加酒能使食材變軟,但味淋卻具有緊縮蛋白質(zhì),使肉質(zhì)變硬的效果,因此如果想要食材軟嫩,就不要太早加入味淋,反之,如果事先加入味淋,就可以防止食材煮糊;此外,烹調(diào)時加入味淋還能增添光澤,使食材呈現(xiàn)更可口的色澤。

味淋有砂糖無法媲美的甘甜和鮮美,味淋的甜味和砂糖中的甜味有所不同,它更濃更醇。砂糖是由單一的蔗糖構(gòu)成的,而“味淋”則是由9種以上甜味度不同的糖類混合而成。因此既美味,又能調(diào)和材料口感使其呈現(xiàn)自然鮮甜風(fēng)味。

味淋什么牌子好?日本味淋哪個牌子好

日式蕎麥面玉子燒

幾乎所有的菜都要用味淋,簡單一些的,比較適合夏天吃的話,我強(qiáng)烈推薦日式蕎麥面,和玉子燒。

玉子燒的原料是:雞蛋、鹽、味淋、柴魚高湯、糖、淡口醬油

首先解釋柴魚高湯:將干昆布放到水里煮開(一兩片就夠了),關(guān)火后放少許木魚花(或者木魚素),20秒后把木魚花撈出來,昆布留在湯里泡30分鐘,就好了。淡口醬油就是顏色很淡的醬油,沒有的話可以不放。

正式步驟:

1,打雞蛋

2,蛋液里加少許鹽和糖(喜歡吃甜的的話可以不放鹽多放糖)、少許味淋

3,倒入事先準(zhǔn)備好的高湯,別太多哦,一般4個雞蛋的話配50ml的高湯就差不多了,湯多了雞蛋就不成形了

剩下就是煎蛋餅、卷蛋卷了,具體手法可以看這個http://v.youku.com/v_show/id_XNTQwMzA5OTY=.html,話說之前小組博客里有一個很專業(yè)的視頻,可惜youtube掛了之后視頻看不了了= =然后是蕎麥面

原料:蕎麥面條、綠芥末、海苔絲、香蔥花、味淋、柴魚高湯、日本醬油、生鵪鶉蛋一枚、白芝麻少許

在超市買袋裝蕎麥面就好,溫水泡20分鐘左右沒有硬芯就可以了。

1,把高湯、味淋、醬油混合(比例看自己的口味調(diào)),煮開后關(guān)火,晾涼后放到冰箱冷卻就是蕎麥面汁了

2,泡好的面條過水、撈出盛盤,上面撒些海苔絲(也可以加些冰塊,夏天吃更冰爽)

3,蕎麥面汁里放入香蔥花、白芝麻、綠芥末、鵪鶉蛋,攪拌均勻

準(zhǔn)本ok,就可以用面條沾著面汁吃了。

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味淋五花肉

材料:五花肉 1斤,青江菜 適量,太白粉 適量,醬油 1茶匙,蠔油 2茶匙,味晽 4分之一茶匙,糖 適量,香油 少許

做法

1、五花肉洗干凈放入電鍋蒸熟外鍋一杯水{量杯}蒸熟備用.青江菜汆燙備用

2、將所有調(diào)味料放入鍋內(nèi)加點(diǎn)水加熱拌勻再以太白粉下去勾芡備用

3、將青江菜擺放盤上.五花肉切片放入盤上.調(diào)好的醬汁淋在五花肉上即可

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烏龍冷面

材料:烏龍面1小包,A.海苔絲少許,山葵醬少許,蔥花少許,七味粉少許,白芝麻少許,B.柴魚味素1/2小匙,沾醬:150cc,味淋30公克,醬油30公克

做法

1.烏龍面條汆燙開撈起泡入冷水中冷卻再撈起、瀝干放入竹廉上備用。

2.將沾醬汁材料混合煮開即可熄火冷卻再放入冰箱備用。

3.食用時將烏龍面沾上作法2的醬汁即可。

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日式炸豆腐

材料

豆腐,胡蘿卜,海苔,生抽,清水,淡味鮮醬油,姜,砂糖,味淋

做法

1、豆腐洗凈、切塊。

2、淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例為:1:4:1/2.如果家里沒有味淋,有個代替的辦法:紅糖 米酒。

3、醬汁調(diào)勻加姜絲煮開備用。

4、胡蘿卜切碎末,幾張海苔備用。

5、準(zhǔn)備蛋液、低筋面粉。

6、豆腐塊裹蛋液,然后裹上低筋面粉備用。

7、鍋內(nèi)油燒熱,放豆腐塊炸至金黃膨脹撈出。淋上醬汁,撒上胡蘿卜碎、海苔碎即可。香香的豆腐味呀~~~~~

小訣竅

醬汁顏色不要濃,就要豆腐本身炸出來金黃的樣子就挺好我這次選的是胡蘿卜碎,還可以搭配自己喜歡的食材做點(diǎn)綴這款簡單的好味道,希望各位喜歡~還是那句:食材不會說謊,味覺不會背叛~祝各位周末愉快呀!

味淋什么牌子好?日本味淋哪個牌子好

親子蓋飯

材料(2人份):

一整塊雞腿肉切小塊,用鹽,料酒,姜片捏一下,放置1小時。

洋蔥半個切絲,雞蛋2個稍微攪散備用。

海苔絲少許備用。

調(diào)味料:

烹大師(だし)一小勺。

味淋3勺,生抽1勺,糖1勺,料酒1勺調(diào)成汁

做法

1.鍋里倒200ml左右的水,然后把烹大師一小勺放入燒開,然后把之前調(diào)制的汁水也一起倒入燒開。

2.把洋蔥絲到入,然后把雞肉也倒入一起煮,到肌肉變色,洋蔥酥軟的狀態(tài)后,把攪散的雞蛋倒入,燒到有些結(jié)起來就可以了

3.然后碗里盛好飯,小心的把澆頭蓋在飯上,加些海苔絲在上頭就可以了。

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