歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

辣白菜怎么腌?辣白菜的腌制方法

時間:2016-12-25 18:56:13 編輯:5號網(wǎng)-pmm 1440

辣白菜入口很香,白菜的清甜,姜蒜辣椒的辛辣,很開胃很好吃。那么辣白菜怎么腌?辣白菜的腌制方法。

辣白菜怎么腌制

腌菜配料:大白菜一棵凈重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~,洗凈,里外均勻撒鹽,腌半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分。

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣)。

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然后加入適量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻。

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調(diào)成辣椒糊,開始腌菜,從最內(nèi)層開始,把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整顆都抹好后,拿一個帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3-5天后,朝鮮辣白菜即成。

辣白菜怎么腌?辣白菜的腌制方法

辣白菜的腌制方法

剛做出來嘗第一口就被折服了,真的簡直甩外面買的味道十八條街!重點是做起來很方便不費事呀……

【辣白菜、韓國泡菜做法】辣醬圖4有拍照的,仙女們可以自己去搜哦,更簡單易懂的做法可看下圖!

1.白菜(我用的娃娃菜更鮮嫩)清洗干凈后控干水份,切成大塊或者直接切掉根散開葉子就可以了;

2.撒稍多量鹽腌4小時左右,后戴手套擰干白菜的水分,盡量擰到最干;

3.加入一個切塊的蘋果或者梨子都可以,喜歡吃韭菜可加韭菜提香,再加泡菜醬拌勻,密封放入冰箱冷藏2天后就可以吃了,一周后更入味。

辣白菜怎么腌?辣白菜的腌制方法

【小提示】

1.腌白菜水分的時候可以稍多加鹽,因為擰干水分時鹽會隨著水分流失掉很多;

2.我自己我用的是上圖的專門做辣白菜的醬,我看了成分,也都是平時用到的調(diào)料,我也覺的味道太贊了,挺推薦的,大家也可以去找找嘗試別的。

辣白菜腌多久可以吃

辣白菜在腌制12左右小時的時候,很多人會以為菜還較為新鮮,覺得這個時候吃比較好,其實這個想法是錯誤的,這個時候,菜本身的營養(yǎng)是下降的,而有害物質(zhì)是上升的,(如亞硝酸鹽),所以,泡菜這個時候不合適食用。

也有人說泡個3、4天就可以吃了,這個時候味道也都滲透進去了,菜的口感也不錯,其實這個說法是大錯特錯的,辣白菜在這個時候營養(yǎng)素含量是最低的,有害物質(zhì)正繁殖的高興,瘋了一般的生長,所以這個時候是最最不能食用的時候。辣白菜在泡制半個月以上的時候,在有益菌的作用下營養(yǎng)物質(zhì)會上升,有害物質(zhì)慢慢下降,這個時候口感也是最好的,還含有一些有益菌(如:乳酸菌)

辣白菜怎么腌?辣白菜的腌制方法

怎么挑選白菜

看外表:優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結(jié)實,無病蟲害。

看黑點:挑選時,可以想辦法看看里面的幾片葉子,看看有無黑點,如果有,不宜購買。

上市時間:根據(jù)上市時間,白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型,按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說,9月~10月上市的白菜屬早熟品種,為白口菜,粗纖維較少,口味較淡,宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜,初期食用菜質(zhì)較粗,但儲存后,口味會變好;中熟品種,為青白口菜,質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告