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腌制食物吃多了會(huì)怎么樣?腌制食物吃多了有什么危害?

時(shí)間：2016-12-26 10:40:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 628

很多家庭都有腌制食物的習(xí)慣，但經(jīng)常吃對身體不好，聽說還會(huì)導(dǎo)致癌癥幾率增加。那么腌制食物吃多了會(huì)怎么樣?腌制食物吃多了有什么危害?

腌制食物吃多了會(huì)怎么樣?腌制食物吃多了有什么危害?

腌制食物吃多了會(huì)怎么樣

腌制食物味道香辛，的確具有開胃的功效。但是，腌制食品處于經(jīng)過長時(shí)間的腌制保存，其中的營養(yǎng)物質(zhì)大部分被破壞，尤其是腌制的蔬菜，含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，乳酸發(fā)酵和醋酸發(fā)酵也可以產(chǎn)生少量B族維生素，但畢竟是含有較多鹽分的食物，其中的天然抗氧化成分有較大損失，維生素成分幾乎喪失殆盡。根本不能與新鮮蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值相比。而且，腌制食品里含有大量的鹽分。有機(jī)體的運(yùn)轉(zhuǎn)雖然離不開鹽分，但高鹽飲食會(huì)增加患胃癌的危險(xiǎn)，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)在6克以下?？墒?，如果嗜食腌制食物，鹽分的攝入量勢必遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)數(shù)字。為了避免品味過咸，改善風(fēng)味，和使腌制的食品顏色更好看，在腌制過程中，會(huì)放一些防腐劑、糖精和亞硫酸鹽等，雖說這些添加劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但畢竟是化學(xué)食品劑，對健康還是有一定的危害的。此外，化驗(yàn)表明，腌制食物中還含有亞硝胺和多環(huán)芳烴類化合物，亞硝胺可變價(jià)為致癌物質(zhì)亞硝基吡咯烷，而多環(huán)芳烴類化合物本身就具有很強(qiáng)的致癌作用。很多調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃制作不當(dāng)?shù)碾绮?，與胃癌、食道癌的高發(fā)的確存在關(guān)聯(lián)，還有某些腌制食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏中容易發(fā)生分解，使致癌物質(zhì)成分進(jìn)一步增大。所以，腌制食品食用時(shí)要慎重選擇，不宜常吃。

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腌制食物吃多了有何危害

危害一、容易中毒

腌制食物或久置的剩菜，其中含有亞硝酸鹽，如果長期大量的食入，容易導(dǎo)致血管擴(kuò)張、血液輸氧氣能力下降，引起人體中毒。一般攝入0.3-0.5克亞硝酸鹽就會(huì)引起中毒，如果超過3克則會(huì)導(dǎo)致死亡?；谝苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在保護(hù)患者隱私前提下提供在線咨詢，預(yù)約掛號(hào)，康復(fù)隨訪等醫(yī)療服務(wù)

危害二、致癌

亞硝酸鹽能產(chǎn)生亞硝胺，引起人體的鼻咽癌、食道癌、胃癌和肝癌等疾病。而廣州等地區(qū)鼻咽癌高發(fā)也和愛吃咸魚有關(guān)。　

危害三、致畸

在一些研究中發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽能夠透過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，尤其是6個(gè)月之內(nèi)的胎兒對亞硝酸鹽特別敏感。研究表明5歲以下的兒童發(fā)生腦癌的風(fēng)險(xiǎn)度增高和母體攝入的亞硝酸鹽量有關(guān)。而且，亞硝酸鹽還可以通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，造成嬰兒的機(jī)體組織出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，如皮膚出現(xiàn)紫青色斑點(diǎn)。所以，不管是肉類、魚類、還是蔬菜類食物，都不宜放入大量的鹽進(jìn)行腌制。但如果特別偏好腌制食物，可以選擇少吃，以及在腌制時(shí)候減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

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