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牛肉丸子怎么做不散?牛肉丸子要加生粉嗎?

時(shí)間:2016-12-30 15:32:13 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 5246

牛肉丸子不僅彈壓還非常的勁道,很多人都非常喜歡吃,自制的牛肉丸更加的健康更加放心。那么牛肉丸子怎么做不散?牛肉丸子要加生粉嗎?

牛肉丸子怎么做不散?牛肉丸子要加生粉嗎?

牛肉丸子怎么做不散

1.牛肉用刀背排剁,剁到上勁有韌性,放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌,攪拌到水分都進(jìn)入了牛肉。然后加鹽、胡椒粉攪拌均勻,成牛肉料

2.把青蘋果切成小丁,和蔥姜末一起放入牛肉中,再攪拌均勻。同時(shí)把雞蛋打散待用

3.把牛肉料擠成丸子,拍上少許面粉,再裹上雞蛋液,最后均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃,丸子都在油中浮起轉(zhuǎn)動(dòng),撈出。(兩個(gè)人四只手,卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程,所以非常佩服那些有詳細(xì)過程圖的美食博,這可真不是個(gè)容易活啊

4.鍋中加少許的清水,加入番茄沙司和濃縮橙汁,加入白糖和少許的鹽(鹽要非常少)。燒開后調(diào)好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。

牛肉丸子怎么做不散?牛肉丸子要加生粉嗎?

牛肉丸子要加生粉嗎

制作牛肉丸子要放入淀粉,一斤牛肉放2兩即可。牛肉含鋅、鎂 鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉丸子怎么做不散?牛肉丸子要加生粉嗎?

牛肉丸的吃法

咖喱牛肉丸

材料:牛肉丸十幾個(gè),塊狀咖喱4塊,西蘭花半朵

做法:

1.西蘭花切成小朵,清洗干凈;牛肉丸解凍

2.熱油鍋,放進(jìn)牛肉煎至稍金黃

3.加入跟牛肉丸持平的水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

4.關(guān)火后放入塊狀咖喱

5.慢慢攪動(dòng),讓咖喱融化

6.咖喱融化以后,開小火,并不斷攪拌,以免糊鍋;直至醬汁濃稠

7.另起一鍋,加鹽、油、白糖,水燒開,水開后放入西蘭花,燙熟

8.西蘭花圍著邊上擺一圈,然后牛肉丸放中間即可

三黃燜牛肉丸

主料:牛肉(后腿)300克,輔料:冬筍50克,雞蛋65克,

調(diào)料:味精1克,醬油50克,料酒10克,鹽2克,大蔥15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克

做法:

1.將牛肉洗凈,剔凈筋膜,斬成肉糜;

2.放入碗中,加雞蛋、細(xì)鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌勻上漿;

3.筍切成絲;

4.沙鍋置旺火上燒熱,放花生油燒至六成熱,左手抓肉糜,從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子,入油鍋中炸制;

5.3分鐘后,潷去余油,加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精,用小火燜燒15分鐘,放入蔥段,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,用鐵勺推勻,淋上芝麻油,起鍋裝盆即成。

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