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時(shí)間:2017-03-22 15:00:01 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4819
蒿子正常環(huán)境下放一天葉子就會(huì)開(kāi)始不新鮮,可想而知,炒出來(lái)的味道也不會(huì)好吃。因此,剛采摘回來(lái)或者買(mǎi)回來(lái)的蒿子一定要注意存放。那么,蒿子怎么保存?蒿子能放速凍保存嗎?
1、1-2天蒿子稈質(zhì)地柔嫩,維生素含量豐富,還含有鐵、鋅等微量元素,還含有,13種氨基酸,還含具有特殊氣味的揮發(fā)油等。
2、具有和脾胃、利便、清血、養(yǎng)心、清痰潤(rùn)肺、降壓、助消化、安眠等功效。
3、因?qū)偃~菜類(lèi),故最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃,否則菜內(nèi)的水分易流失而不新鮮。
4、如需短期貯藏,適宜溫度為0-12度,適宜相對(duì)濕度為95%以上。
1、選品種
蔬菜市場(chǎng)上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類(lèi)型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短,且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度,葉子又厚又硬。
主料:蒿子500克
輔料:臘肉(生)50克、香干10克、紅辣椒50克、辣椒(青、尖)50克、香菇(鮮)50克
調(diào)料:大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽5克、白砂糖5克、料酒10克、醋5克、雞精4克、植物油100克各適量
干煸蒿子桿的做法:
1、將臘肉、香干、香菇、青紅辣椒、蔥姜切絲,蒿子桿(茼蒿)切段。
2、鍋中放植物油待5-6成熱,下入臘肉煸炒出香味,放入香干絲、蔥絲、姜絲、蒜煸酥,放蒿子桿段、料酒、白糖、鹽、待煸至略微發(fā)干時(shí)放入青、紅辣椒絲、醋、雞精、香菇絲出鍋。
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