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時間:2017-04-10 16:06:39 編輯:本站整理 4972
藜蒿(li hao)是江西有名的一道食材,藜蒿炒臘肉是江西人的下飯菜。一般藜蒿吃的莖部,葉子都摘掉不吃,有些人開始疑惑:藜蒿葉子能吃嗎?藜蒿葉子可不可以吃呢?一起來了解一下吧。
藜蒿葉子還是不吃為宜。藜蒿是一種野菜,每年春季三月大量上市(當然,帝都是沒有了)。藜蒿有著獨特的清香,多與臘肉相配炒食。
藜蒿葉子一般不建議吃。
藜蒿,又名水蒿。藜蒿營養(yǎng)豐富,每100g可食部分中含蛋白質(zhì)3.6g,鈣730mg,硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿卜素1.39mg、抗環(huán)血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少,基本不施農(nóng)藥;藜蒿嫩莖味道清香,肉質(zhì)脆嫩,可作主食或者配料,可熟食,亦可涼拌,色味極佳;一年種植可以多年受用,特別是春秋兩季,可以批量供應。因此,隨著人們菜譜的變化,經(jīng)過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家,也步入了高檔次的賓館、酒店。
本草綱目草部第十五卷記載:藜蒿氣味甘甜無毒,主治五脹邪氣,風寒濕脾,補中益氣,長毛發(fā),久食輕身,耳聰目明,防衰。中醫(yī)認為其除食用之外還有清熱、利濕、殺蟲之功能。江西省盛產(chǎn),湖南省西北部,安徽省西南部,湖北省東南部一些湖泊草灘上也有。
藜蒿營養(yǎng)豐富,每100g可食部分中含蛋白質(zhì)3.6g,鈣730mg,硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿卜素1.39mg、抗環(huán)血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少,基本不施農(nóng)藥;藜蒿嫩莖味道清香,肉質(zhì)脆嫩,可作主食或者配料,可熟食,亦可涼拌,色味極佳;一年種植可以多年受用,特別是春秋兩季,可以批量供應。因此,隨著人們菜譜的變化,經(jīng)過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家,也步入了高檔次的賓館、酒店。一般藜蒿畝產(chǎn)鮮莖4000kg-5000kg,效益較高。
江西人做藜蒿比較擅長,江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點,而入選“十大贛菜”之一,是中國的名菜之一。
性平,味甘辛;入脾、胃、肝經(jīng)。健體補虛,清心解毒,利膽退黃。主治肝膽濕熱,脾虛納滯,俄腹脹滿等病癥。
1、健脾開胃,助人飲食。藜蒿氣味辛香怪誕,可以刺激人的食欲,增強胃腸蠕動,幫助食物消化。
2、利濕清熱,利膽退黃。民間依據(jù)藜蒿這一食療作用,經(jīng)常使用來防治急性傳染性肝炎,有良好效果,無不良反應,藥理機制尚待研究。
藜蒿的適合體質(zhì)
一般人皆可食用。
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