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時(shí)間：2017-04-20 17:25:09 編輯：cwh 5415
白蒿是一種常見(jiàn)的野菜，有的人說(shuō)白蒿可以生吃，那么白蒿能生吃嗎？白蒿能不能生吃？今天5號(hào)網(wǎng)的小編為你解答。
不能生吃!清明時(shí)節(jié)的白蒿長(zhǎng)得正好，可以做野菜美食，其莖葉可入藥《本草綱目》載：氣味苦，平、微寒，無(wú)毒。主治：風(fēng)濕寒熱邪氣。熱結(jié)黃疸，久服輕身益氣耐老。面白長(zhǎng)年。白兔食之仙。治通身發(fā)黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。通關(guān)節(jié)，去滯熱，傷寒用之?！椒剑阂痍惛３鬅狳S疸，傷寒痛，風(fēng)熱瘴瘧，利小便;以茵陳細(xì)切，煮羹食之。生食亦宜。 嫩莖葉可供食用。清明節(jié)之際，正是白蒿風(fēng)華正茂之時(shí)，上墳祭祀的人們絡(luò)繹不絕，順便采集白蒿治病或是解饞。
白蒿的吃法有許多，一是吃包子、團(tuán)子做餡，二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃……都挺好吃。我經(jīng)常做的白蒿美食有兩種——白蒿窩頭和白蒿蒸菜。
在清明節(jié)之際，正是白蒿風(fēng)華正茂之時(shí)，出門踏青的的功夫，順便采集白蒿治病或是解饞。白蒿的吃法有許多，一是用作包子、團(tuán)子餡;二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭。還可以清拌豆腐，也可以單獨(dú)蒸熟了吃。
閑來(lái)無(wú)事去了一趟野外采了不少的白蒿嫩苗，回家來(lái)就做了幾道關(guān)于白蒿的菜品。今天先把白蒿團(tuán)子介紹給大家：
1、主料：白蒿嫩苗200克
2、輔料：玉米面50克
3、調(diào)料：蒜泥15克、味達(dá)美醬油20克、香油適量
制作方法：
1、先把白蒿嫩苗擇干洗凈，瀝干水分。
2、把瀝干水分的白蒿放在盤中加入玉米面，抖拌均勻。
3、把沾勻玉米面的白蒿放入蒸鍋，用大火蒸約5分鐘即可出鍋。
4、把蒸好的白蒿稍微涼一下，用干凈的手把它一個(gè)一個(gè)攥成小丸子形狀即可!
5、把搗好的大蒜泥加入醬油和香油調(diào)和均勻即可。
6、就是你吃的時(shí)候一定要沾蒜泥了，如果不喜歡蒜泥的話，您也可以選擇其它醬料來(lái)蘸著吃，比如昨天我做的燒烤料味道也很不錯(cuò)的!
美食小貼士：記住蒸白蒿的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，火一定要用急火來(lái)蒸，這樣蒸出來(lái)的白蒿才能保證鮮嫩!在一個(gè)就是團(tuán)丸子的時(shí)候記得手稍微濕一點(diǎn)，這樣團(tuán)出的丸子才會(huì)更加有型!
1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾?，有解毒敗火之效，但過(guò)量食用，損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。
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