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時間:2017-05-17 14:13:37 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3311
苦菜的處理方法除了曬干以外,還有一種常見的處理方法就是腌制了。腌制的苦菜味道也不錯,那么,苦菜怎么腌制好吃?苦菜腌幾天?
一、上山挖苦菜(大苦菜最好,小苦菜亦可),最好帶根,根越長越好(根特別好吃)。
二、將苦菜摘去干葉,洗凈。
三、在鍋里開水鋝鋝(lue),放在盆里浸泡,最好用鍋里的熱水浸泡12小時。然后,用清水換洗幾遍??嗵鹩蓳Q洗的次數(shù)決定。
四、將苦菜攥凈水,加細鹽與蒜沫(蒜多些好),稍微揉搓。
五、熬湯。油熱鍋,姜與辣椒熗鍋(姜切成條,要多;不吃辣的不放辣椒),加醬油與醋(二比一)。開鍋后,放少許碘鹽、白糖、味精、熟芝麻。醬油與醋不可過多,能夠全部滲入苦菜就可。
六、湯涼后,澆入苦菜。攪拌一下,即可入口。
一、將苦菜摘洗干凈。
二、燒些開心,水量要足,將洗干凈的苦菜用開心氽一下,基本將苦菜汞熟了,然后盛在盆子里晾一下;
三、直接化鹽水,可以根據(jù)個人口味進行了鹽量的增減。
四、可以燒些花椒水,晾一下,不用太涼。
五、將苦菜放在準(zhǔn)備腌制的壇子里,切些鮮姜,如果喜歡吃辣可以再加上幾個紅辣椒放進去,辣椒切一下味道會進的更好。
六、將鹽水與花椒水倒進去就好了。
苦菜炒雞蛋
食材準(zhǔn)備:苦菜、雞蛋、油、食鹽。
方法步驟
1、將苦菜的老葉去掉,在清水里面浸泡幾分鐘后,反復(fù)清洗干凈。
2、鍋中注入清水,大火燒沸,將苦菜焯水一會,撈出瀝干水份。
3、將備好的苦菜切丁裝碗,并將雞蛋打散在碗里,加上食鹽,攪拌均勻。
4、熱鍋注入食用油,溫度至5層,調(diào)中小火,放入苦菜,不斷翻面,熟后即可起鍋。
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