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時(shí)間：2017-05-27 16:09:15 編輯：本站整理 871
端午節(jié)很多地方特意為了這一節(jié)日開始忙碌著做吃的，有粽子雄黃酒，還有打糕。那么，打糕怎么做？朝鮮打糕的做法步驟有哪些？
打糕，是朝鮮半島上的韓國與朝鮮兩國人民以及從朝鮮半島遷徙到中國東北三省的朝鮮族的傳統(tǒng)食品。是把糯米（江米）煮熟后反復(fù)捶打而成的，做打糕絕對是個(gè)體力活兒，最主要的是可以鍛煉臂力。食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當(dāng)作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時(shí)，都要做打糕。打糕，舊時(shí)農(nóng)歷三月祭祀時(shí)以之供神；制法：糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細(xì)面?zhèn)溆?。將糯米煮成飯盛于木槽?nèi)，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅；邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好后上撒豆面食用。第一次打出者稱“擦臺糕”，一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已干凈方可用之。
配 料：
2杯糯米 、2/3杯水、1/4杯黃豆粉 、5湯匙白糖
操 作：
爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。
煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。
工作臺墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。
用搟面杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鐘。
把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下。
把少量黃豆粉篩在米糕上。
用椰汁代替一部分水燒飯會很香。
糖比較少，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整糖的分量。
用搟面杖豎著錘打糯米糕最有效。
每次撒水糯米糕都軟化一點(diǎn)。
糯米糕面積越錘越大，建議每次把糯米糕從中間折起來，旋轉(zhuǎn)90度再打。
打到一定程度，米糕會粘在搟面杖上。 建議在水里涮一下?lián){面杖再打。
切米糕的時(shí)候，米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水里涮一下刀。
打好的米糕味道像糯米飯，只是柔軟很多；沒有打散的米粒相對有點(diǎn)硬。
米糕裹上黃豆粉就變得像年糕， 帶有濃濃的米味。
用花生粉代替黃豆粉應(yīng)該香很多。
打糕湯
主材料：打糕800克（大概3-4人分）、雞蛋1個(gè)、牛肉200克、大蔥1根、咸鹽、香油、食用油適量、韓國醬油1勺、牛肉湯6杯。
副材料：制作牛肉湯的佐料有，牛腩肉300克、水12杯、大蒜3頭、大蔥1根。
做法：1、首先制作牛肉湯。300克的牛南肉先用涼水浸泡30分鐘至一小時(shí)，除去牛血，然后洗凈，切成絲狀，放入湯鍋，加入12杯清水煲湯。水開了之后放入大蔥和大蒜一起煮，大約一個(gè)半小時(shí)之后就可以了。
2、打糕片用清水洗凈。在韓國超市和打糕店里都有現(xiàn)成的打糕片銷售。之所以這種打糕可以用來做湯，是因?yàn)檫@種打糕不是用糯米做的，而是用大米做的。糯米打糕不能熬湯。3.雞蛋分出蛋黃和蛋青，并分別用油煎成蛋餅，然后切成細(xì)絲待用。
4、在制成的牛肉湯中倒入打糕片，用中等火候煮一段時(shí)間，直到打糕煮熟。然后用韓國醬油和咸鹽調(diào)味。
5、煮熟的打糕湯盛在一只碗里，上面放上一點(diǎn)煎好的蛋青和蛋黃絲。一般韓國人在吃打糕湯的時(shí)候，還喜歡在上面放一點(diǎn)烤海苔絲，這樣黃白蛋絲和黑色的海苔絲一起伴著白色的打糕，色澤非常艷麗，給人一種喜悅的感覺。
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