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時(shí)間：2017-07-18 14:55:58 編輯：本站整理 1341
夏天很多人都喜歡在家自制布丁等美食，其中吉利丁片就是最常用的食材之一。那么，吉利丁片是什么？吉利丁片怎么做布丁？
吉利丁又稱明膠或魚(yú)膠，由英文名 Gelatin 譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚(yú)骨）提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價(jià)格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會(huì)粘結(jié)。
使用吉利丁片前要先用冷開(kāi)水泡軟。
主料：吉利丁一片、果汁250ml
把吉利丁片剪成小塊，用冰水浸泡，（常溫水浸泡吉利丁會(huì)有少許融化瀝水時(shí)就撈不出了）
準(zhǔn)備好250ml的果汁，盒裝的現(xiàn)榨的都可以，也可以放些果肉，（今天家里材料不全，我用的是橙味的美年達(dá)給大家做示范）
把泡軟的吉利丁瀝干水，放在碗里隔水加熱到融化，融化成水狀就好了，不要煮沸會(huì)影響吉利丁凝固。
把融化的吉利丁慢慢倒進(jìn)果汁里邊倒邊快速攪拌
把攪拌好的果汁放進(jìn)冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)，美味的布丁就好了。
組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
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