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時間：2017-09-08 15:51:28 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2468
水煮魚是一道非常有名的做法，水煮魚的魚一般選用的是魚刺比較少的魚，但是鯉魚的魚刺比較多。那么，鯉魚可以做水煮魚嗎？水煮鯉魚怎么做好吃？
鯉魚可以做水煮魚。但是最好是新鮮的。因為死的口感不好，肉質(zhì)也不好。味道差別很大。但是一般做水煮魚用草魚而不用鯉魚，是因為草魚魚刺不多肉質(zhì)夠細膩。因此，如果喜歡吃水煮魚，建議還是選用魚刺較少的魚比較好。
原料：鯉魚、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉蔥姜、辣椒和八角。
制作方法：
1、鯉魚肚子里的內(nèi)臟去掉，魚鱗刮干凈，剪去魚鰭并沖洗多次后，去除腥線。
2、沿著魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊。
3、在魚片里加入適量鹽，打入一個蛋清，一勺淀粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，腌制半個小時左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉腌制。
4、蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗干凈后焯熟鋪在盆底。
5、鍋里多放些油，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以備后用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油，加入蔥姜、辣椒和八角。
6、將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻后倒入熱水，水中加入適量鹽。
7、等水沸騰后轉(zhuǎn)中火，將腌好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關(guān)火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。
8、將一開始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱后關(guān)火，將剩下的辣椒放入油里，并迅速澆在盆里的魚肉上，水煮魚即成。
1、在做水煮魚的時候應(yīng)該將魚切成小塊，在將魚放置在盆子里面喂上一會。然后將魚放入鍋中，在將你喜歡吃的菜放入鍋中。比如蘑菇、生菜等。然后大概在火上煮二十多分鐘，將調(diào)味劑均勻放入鍋中。這時候味道應(yīng)該是很不錯的。
2、另外，在吃水煮魚的時候要從上往下吃，不要繞盆子里面翻，不然就會將魚都翻爛。
以上是5號網(wǎng)小編對水煮鯉魚做法的介紹。
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