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時(shí)間:2017-09-21 11:16:45 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1381
班戟在制作的時(shí)候首先要做的一步就是準(zhǔn)備好班戟皮,用來包裹里面的水果和奶油等食材。那么,班戟皮粘鍋怎么辦?班戟皮為什么會(huì)粘鍋?
這個(gè)可能跟使用方法有一定關(guān)系,平時(shí)不要把熱鍋用冷水沖洗,也不要用硬物瓜,平時(shí)炒菜什么的用木鏟為宜。炒菜之前,在鍋燒熱后用生姜擦一遍鍋底,再放油效果最好!
做法
1、把所有的材料加在一起,然后用蛋抽攪拌均勻,過濾網(wǎng)一次
2、平底鍋上場(chǎng)!一份班戟皮一個(gè)中湯勺,平鋪在平底鍋,火不要太小,一邊煎一邊把面餅攤薄攤圓,煎到整個(gè)面餅都起泡即可(泡起太大過后容易破掉,起泡就證明熟了)
3、平底鍋渡水稍微涼一點(diǎn)后,用一根牙簽挑起班戟皮的邊緣掄一圈(從厚的邊緣下手),然后雙手一揭開即可
4、在一合適的盤子里鋪上保鮮袋,將揭開的班戟皮的煎面朝上放(凍好拿出來包的時(shí)候,表面才是平整光滑的)班戟皮之間用保鮮袋隔著,不然會(huì)黏一起。最后放入冰箱冷藏半小時(shí)即可。
1、煎的時(shí)候要小火開始煎,大火煎的話,溫度太高,班戟皮可能就會(huì)出現(xiàn)汽孔。
2、煎的時(shí)候,準(zhǔn)備一條濕毛巾,每次煎好一張皮,準(zhǔn)備再煎的時(shí)候,擦一下不粘鍋,如果出現(xiàn)嗞嗞聲,那溫度就太高了,要等稍微涼一些之后再操作。
3、包的時(shí)候,淡奶油不要一下子放太多,這樣不好操作。包好之后,放冰箱冷藏2小時(shí)之后,味道會(huì)更好一些。
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