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時(shí)間:2017-09-21 10:16:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1027
正宗的班戟皮應(yīng)該是又薄又有彈性的,但是自己在家里做的時(shí)候往往做不出這種效果。那么,班戟皮怎么煎?班戟皮怎么做才q彈?
可以,自己做過一次芒果班戟,皮子做多了就是放在保鮮盒里蓋好再塞到冷藏室就好了,不是冷凍是冷藏。盡快食用最好,我第二天拿出來接著做的,吃了也完全沒問題,沒有拉肚子等問題。就和剩飯剩菜一樣,保存的好,第二天也可以吃,但是也不能久放。
1、蛋黃中加入糖粉,用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆蚝?,加入牛奶,邊加邊用打蛋器攪拌均勻?/p>
2、再往混合蛋液里加入已經(jīng)過篩過兩次的低筋面粉,混合攪拌均勻,至成為沒有面疙瘩的面糊。
3、黃油隔熱融化后,再加入面糊中,邊加邊混合攪拌均勻。
4、用保鮮膜罩好面糊,放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘(提示:面糊不能有任何面疙瘩,如果有,可再過篩一次,這樣才能保證面糊光滑)。
5、面糊冷藏時(shí),準(zhǔn)備餡料。淡奶油加糖粉打發(fā)至可以裱花的硬度(硬一些包的班戟才能好看有型)。
6、取平底鍋小火加熱(不必加油),再倒入2勺冷藏過的面糊,把鍋迅速轉(zhuǎn)勻,小火煎至面糊起泡,關(guān)火,揭下班戟皮。
7、揭下的班戟皮,要放在保鮮膜上,一層班戟皮一層保鮮膜層疊放置,至所有面糊都煎成班戟皮,放涼備用。
8、取一張放涼的班戟皮,在班戟皮中間放上奶油,奶油上再放1-2個(gè)草莓,然后再放上適量奶油包裹住草莓,最后把班戟皮四邊疊起,就像疊被子一樣,疊成一個(gè)小枕頭狀,完成。
班戟皮薄的做法,需要使用搟面杖不斷的滾動(dòng)擠壓。
材料
芒果2個(gè)、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(gè)(或者4個(gè)蛋黃)、
食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)、鮮奶油(crème)300克
做法
1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中,攪拌均勻至無顆粒。
2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。
3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油攪拌均勻,最后將面糊過篩待用。
4、將不沾平底鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,不放油,將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中,迅速轉(zhuǎn)勻,一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅,大約可做8個(gè)。
5、將芒果去皮,沿果核切下果肉,再縱切成長條。
6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌
器將奶油打發(fā)(奶油呈凝固的固體狀)。
7、取一張面餅,在中心鋪上一層奶油糊,
再放一塊芒果條,再鋪一層奶油糊。
8、最后將面餅包成四方形即可。
配料:低粉120G,黃油20G,牛奶380G,糖粉45G,奶油200G,雞蛋2個(gè),
做法:
1、把雞蛋打散加牛奶,糖粉與融化的黃油打勻,再篩入低筋面粉打勻,過三次篩,靜置10分鐘后備用
2、面糊用不粘鍋煎熟,根據(jù)鍋?zhàn)哟笮∵m當(dāng)調(diào)整好面糊量,晃動(dòng)平底鍋,表面干燥即可拿下。
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