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時間：2016-03-28 18:32:53 編輯：本站整理 3549
逢年過節(jié)的時候，餃子一定會吃，韭菜雞蛋餃子餡制作簡單，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，在你父母面前露一手，她們肯定會高興的，想了解韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)嗎？一起來看看這個吧！
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(fā)（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅；（搟的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。
韭菜雞蛋餃子餡建議可以先炒制韭菜，炒到半熟之后放入雞蛋即可，之后將韭菜雞蛋放入盆中冷凍即可進行包裹餃子。韭菜雞蛋餃子餡含有的營養(yǎng)價值十分的豐富，主要是在雞蛋中含有十分豐富的蛋白質(zhì)與卵黃素，有助于蛋白質(zhì)的補充，幫助得到充足的營養(yǎng)補充，有助于肌肉的生長情況，而在韭菜中含有豐富的纖維素，有助于促進腸胃的蠕動，并且可以刺激味覺，進行食欲的增加。
你愛人的這個情況是可以吃這種餃子的，因為韭菜含有豐富的多種維生素，是人體尤其是孕婦及胎兒身體里所需要吸收的 營養(yǎng)成分在里面，還有雞蛋，含有豐富的高蛋白，也非常好，建議孕婦要常吃最好，不過作為孕婦來說不能單單吃單純的東西，要全面的得到營養(yǎng)才不會使身體的營養(yǎng)失衡，所以說要多吃一下新鮮的蔬菜了還有新鮮的水果了比較好，對自身和胎兒是非常有好處的。
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調(diào)好的其它材料拌進去即可，包之前再調(diào)入鹽。因為菜被一層油包裹，遇鹽就不容易出水了。
做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。
一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡里了，其實放入花椒油里爆香更香醇提味呢，不信你試試，呵呵！
蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡里卻起著舉足輕重的左右哦，建議添加哦！
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