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泡芙可以不用黃油嗎 泡芙用什么黃油

時間:2017-09-27 10:23:29 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3239

泡芙和一般的糕點(diǎn)是一樣的,都需要用油來做,其中黃油是最為常見的。那么,如果沒有黃油可以嗎?泡芙可以不用黃油嗎?泡芙用什么黃油?

泡芙可以不用黃油嗎

泡芙是可以不用黃油的,用其它油代替也是可以的。

用料:低粉100克,牛奶或者水160,植物油70克,糖10克,鹽2克,雞蛋3個

不用黃油做泡芙的做法

1、牛奶,鹽,糖,油,放入不銹鋼鍋里煮沸馬上關(guān)火,然后倒入過篩的低粉,攪拌至沒有粉末顆粒。攪拌好后,等到不燙手的時候,雞蛋分3次加入,3個雞蛋不一定全都加進(jìn)去,雞蛋慢慢加,沒加一次都要攪拌均勻,直到用根筷子夾起來有個倒三角形不掉就可以了。烤箱預(yù)熱190度。把擠好的泡芙形狀放入烤箱烤25分鐘,因?yàn)槊考铱鞠洳灰粯?,在烤?0分鐘的時候,看下表面上色沒,在調(diào)好時間。

2、有的人說,泡芙考完不能馬上拿出來,要放烤箱冷卻,要不然會塌,其實(shí)這是錯的理解,考完可以馬上拿出來,如果你拿出來冷卻發(fā)現(xiàn)塌了,說明你前面工序沒做好。第一,奶鍋里沒有完全煮沸。第二,粉類沒有過篩,粉類沒有攪拌均勻第三,加雞蛋沒有攪拌均勻。或者雞蛋加進(jìn)去不是太稠就是太稀了導(dǎo)致會塌。

3、我是打奶油的時候加點(diǎn)抹茶粉和白糖,這個可以隨意。把奶油擠入泡芙后,放冰箱冷藏一會兒,我覺得更好吃

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黃油泡芙的做法

1、約做30~40個

2、黃油60克,雞蛋3個(每個連皮重約60克),低筋面粉100克,糖1勺,鹽1茶匙,水150克

3、150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開。

4,速放入100克面粉攪拌成

5、放入面粉后即轉(zhuǎn)小火,最好是以搟面杖或者木勺攪拌,使面粉均勻又迅速地與液體混合成燙面團(tuán)

6、然后將攪拌好的面團(tuán)和鍋一起離火,略放一分鐘后后,加一個60克大小雞蛋,攪至完全融合

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7、然后再加雞蛋一只并攪拌均勻,共加3只雞蛋。

8、將面糊攪拌成這樣很粘稠但是不成團(tuán)的糊狀~~但是考慮到,雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙面團(tuán)的時間也不用,造成最終面糊的粘稠程度也不一樣,所以雞蛋要一個、一個加,而最后一個雞蛋可以試情況看加一只或者半只,甚至可能還需要再多加半只,總之?dāng)嚢璩蓾{糊一樣才可以。

9、拌好的面糊放入裱花袋,在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1厘米的圓餅。

10、放入已預(yù)熱到210度烤箱烤15分鐘,調(diào)至180度再烤10分鐘,看泡芙金黃且蓬起即可。

11、烤好的泡芙可以直接吃,但是標(biāo)準(zhǔn)的做法是灌卡仕達(dá)或者鮮奶油醬,但是我總覺太甜,也麻煩,不如用果醬代替別有一番滋味,而且酸酸甜甜我倒是更喜歡呢。

12、至于灌餡的辦法,標(biāo)準(zhǔn)做法是,用刀尖在泡芙底部扎一個小孔,將餡醬放入裱花袋里,用裱花嘴灌入泡芙內(nèi);而我推薦個省事的辦法:直接在泡芙側(cè)面切個小口,把果醬盛入保鮮袋子里,再將保鮮袋子剪一個小口,直接就可以擠進(jìn)去了。

13、我強(qiáng)烈覺得,杏子果醬的泡芙要比奶油醬的更合我口味

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黃油做泡芙的好處

用黃油做出來的泡芙皮更加完整,形狀也更好看,味道也更香。之前看他的博客推薦了法國總統(tǒng)的黃油,長草了很久,終于買來做了一次泡芙,果然一個個金黃色的泡芙,散發(fā)著總統(tǒng)黃油誘人的奶香味。

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