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時(shí)間:2017-10-17 14:30:23 編輯:lulu 781
都說(shuō)秋天是個(gè)養(yǎng)生的好季節(jié),養(yǎng)生在飲食方面也要多加注意,一個(gè)人的飲食習(xí)慣對(duì)自身的身體健康也很重要,多吃蔬菜對(duì)身體有很多好處,那么秋天吃什么蔬菜比較好?秋天喝蜂蜜的注意事項(xiàng)。
菜花
菜花含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達(dá)80毫克,比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有 “色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
菠菜
菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿卜
味甘平,食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。
萵筍
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長(zhǎng)。
萵筍中的含碘量高,這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育,會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實(shí)在是太可惜了。此外,秋季愛(ài)患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可平咳。
豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽后不但能保持原有的物質(zhì),而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門(mén)冬氨酸,能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
芹菜
芹菜性涼,味甘辛無(wú)毒,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無(wú)不色彩鮮艷,味道清香。
小白菜
味苦微寒,養(yǎng)胃和中,通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多,還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜,即卷心菜,其菜也性味苦平,能益心腎,健脾胃,對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛促進(jìn)愈合的作用。
一:不要用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒
一些年輕的父母喜歡在寶寶飲用的牛奶中添加蜂蜜。但是,國(guó)外的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類(lèi)制品,可能因肉毒桿菌污染,引起寶寶食物中毒?!∵@是因?yàn)椋和寥篮突覊m中往往含有被稱(chēng)為“肉毒桿菌”的細(xì)菌,蜜蜂在采取花粉釀蜜的過(guò)程中,有可能會(huì)把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會(huì)使嬰兒中毒,嚴(yán)重者先出現(xiàn)持續(xù)1至3周的便秘,而后出現(xiàn)弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無(wú)力、呼吸困難。而成人卻不會(huì)因此中毒。這是因?yàn)槿舛径舅厥窃谌舛緱U毒的繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的,成人抵抗力強(qiáng),可抑制肉毒桿菌的繁殖,嬰兒由于腸道微生物生態(tài)等平衡不夠穩(wěn)定,抗病能力差,致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖,并產(chǎn)生毒素從而引起中毒。
二:不可以用開(kāi)水沖或高溫蒸煮蜂蜜
因?yàn)椴缓侠淼募訜幔瑫?huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發(fā),滋味改變,食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā),抑菌作用下降,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞,因此,蜂蜜最好使用60℃以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后食用,特別是在炎熱的夏季,用冷開(kāi)水沖蜂蜜飲食,能消暑解熱,是很好的清涼保健飲料。
三:不宜與豆腐同食
豆腐味甘、咸,性寒,能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類(lèi),豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等,二者同食 不利于人體的生化反應(yīng)。
四:不宜與韭菜同食
韭菜含維生素C豐富,容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉,容易引起腹瀉。
五:糖尿病人不能服用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克,果糖40克左右,蔗糖約2克,糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖,進(jìn)入腸道后無(wú)需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點(diǎn)來(lái)看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
六:蜂蜜不能盛放在金屬器皿中,以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
材料:南瓜500克,胡蘿卜半根,西芹1根,洋蔥1/4 黃油20克,高湯500克,淡奶油20克,鹽,白胡椒粉,少許,法式面醬24克。
做法
1.準(zhǔn)備好所有材料:南瓜,胡蘿卜,西芹切片,洋蔥去膜后切丁,將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。
2.將黃油放入鍋中,小火加熱。
3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。
4.再將高湯倒入。
5.中火煮開(kāi)。
6.倒入南瓜片
7.將胡蘿卜片也加入一起煮。
8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關(guān)火。
9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中,加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。
10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中,用中火加熱。
11.煮至濃稠時(shí)后改小火,調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。
12.食用時(shí)滴幾滴淡奶油用牙簽畫(huà)出花紋裝飾一下,更漂亮哈。
小訣竅
1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥后的口感才會(huì)好。
2. 如果家中沒(méi)有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。
3. 淡奶油要選用動(dòng)物性的,不要使用植物性的淡奶油,對(duì)健康不好。
4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時(shí)候,比較稠要將火調(diào)小,以免被濺出的湯汁燙到。
秋天是非常適合喝檸檬水的,秋天晝夜溫差大,人體免疫力也比較差,因此很容易著涼感冒,而檸檬水含有豐富的維生素C,具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功效,經(jīng)常喝檸檬水,可以補(bǔ)充維生素C。感冒時(shí)一天喝上500至1000毫升的檸檬水,可以減輕流鼻涕,感冒散得也快,尤其是剛感冒時(shí),可以不藥而愈。另外檸檬水也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑橘還要強(qiáng)。將檸檬汁加溫開(kāi)水和鹽,飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時(shí),不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以緩解咽喉痛、減少喉嚨干等不適。
檸檬水最好在飯后飲用,可以起到消化作用。有專(zhuān)家建議在飯后1.5-2小時(shí)后喝檸檬水,晚上應(yīng)和少許蜂蜜,不宜過(guò)多過(guò)晚飲用。晚上睡前再喝杯檸檬水,可以幫你補(bǔ)充晚上睡覺(jué)所流失的水份,早上起來(lái)皮膚會(huì)有嫩嫩的感覺(jué)。
專(zhuān)家建議:早上飯前15-20分鐘喝,洗胃潤(rùn)腸,對(duì)皮膚也好。然后再下午3-4點(diǎn)期間喝一杯,5-6點(diǎn)運(yùn)動(dòng)一個(gè)小時(shí)。如果想達(dá)到瘦身效果,檸檬水必須要每天堅(jiān)持喝,配合一周3至4次的運(yùn)動(dòng),每次運(yùn)動(dòng)一定得達(dá)到一個(gè)小時(shí)。
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