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時(shí)間:2017-10-26 09:22:18 編輯:本站整理 732
豬肉脯,很多人吃過(guò)一次后覺(jué)得很好吃,甚至小朋友都喜歡。那么,豬肉脯怎么做好吃?豬肉脯吃多了會(huì)怎么樣?
豬肉脯說(shuō)難不難,選肉→剁餡→搟薄→翻烤,四步就好。頭一次做就怕不成功,有豆小果在,就瞧好吧-選肉
首先,材料要選好。肥肉太多容易腥,只有瘦肉又柴,根據(jù)豆果用戶們的經(jīng)驗(yàn),肥肉控制在一、二分為佳。
另外,用多少肉呢?肉脯在烤制中會(huì)縮水,2斤豬肉只能做出1斤左右豬肉脯。根據(jù)自己的需求,重量翻倍即可?!笆裁?二師兄最近漲價(jià)?”豆小果都幫你算好啦,外面賣的現(xiàn)烤豬肉脯,一斤的價(jià)格都一百多呢!還是自己做劃算-剁餡
說(shuō)是“剁”餡,有料理機(jī)攪拌最好,省時(shí)省力。
肉糜要攪拌到粘稠狀才好,這樣吃到嘴里的肉不散。如果豬肉餡是買回來(lái)的,就再剁細(xì)些。
剁好的肉餡,可以適當(dāng)加些老抽,烤出來(lái)更像蜜糖色。
-搟薄
餡料攪打好,就可以搟薄成片啦。
最好把肉脯放在烘焙油紙上,而不是錫紙,因?yàn)槿馄就陼?huì)與錫紙粘連。如果一定用錫紙,就在上面涂一層油。
肉片搟得薄,吃起來(lái)有嚼勁;厚,更松軟。但不能太厚,否則就是肉干了。
不管你喜歡那種厚度,一定要搟得均勻,否則容易出現(xiàn)局部烤糊的情況。
在搟壓豬肉餡的時(shí)候,鋪一層保鮮膜在肉上,會(huì)更加好搟。
-烤制
剛剛烘烤的時(shí)候會(huì)烤出很多水,用紙巾吸一下就好。
烤至定型后可換到烤網(wǎng)上烤,勤翻面,水份烤干得更快,也能讓正反面均勻上色。
烤箱脾氣不同,薄厚有差異,具體烤制時(shí)間和溫度根據(jù)情況適當(dāng)調(diào)節(jié)。 最好能勤盯烤箱,看到肉脯的顏色微微變深就取出來(lái),避免烤糊。
烤好之后,可密封好放冰箱保存。
分為真龍包裝和非真空包裝。真空包裝的上面有寫(xiě)保質(zhì)期。非真空包裝的一般適宜在一個(gè)星期左右食用完。
一般來(lái)說(shuō),豬肉脯的制作原料是極其健康無(wú)害的,但因?yàn)榻?jīng)過(guò)深加工,腌制、烘干、再烤制,其中還添加了一些食用香料、防腐劑之類的化學(xué)物。這些添加劑吃多了對(duì)身體不利,里面含有的亞硝酸鈉,長(zhǎng)期食用而容易致癌。而且豬肉脯的原料是新鮮紅肉,紅肉的脂肪含量相對(duì)較高,如果長(zhǎng)期使用并且使用過(guò)多,會(huì)導(dǎo)致肥胖,身體脂肪含量增高,會(huì)衍生出其他的并發(fā)癥。
豬肉脯的產(chǎn)地是在中國(guó)的江蘇靖江。靖江素有“肉脯之鄉(xiāng)”之稱。歷經(jīng)70多年,設(shè)備的更新和工藝的不斷改進(jìn)使豬肉脯成為靖江最具特色的土特產(chǎn)品。據(jù)歷史記載:豬肉脯源于新加坡,在1928年傳入我國(guó)廣東,而后在1936年傳到靖江。當(dāng)時(shí),有3位來(lái)自廣東汕頭的商人,聽(tīng)說(shuō)靖江豬源豐富,于是帶人不遠(yuǎn)千里來(lái)到浙江,創(chuàng)辦起“三友”美味食品廠。當(dāng)時(shí)的豬肉脯銷售點(diǎn)設(shè)在上海,國(guó)外華僑因這廠是由三人創(chuàng)辦的,故稱這個(gè)廠的肉脯為“三友”豬肉脯。
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