時(shí)間:2018-11-24 10:01:54 編輯:本站整理 578
材料:豬里脊250g 生抽兩小勺 糖一小勺 芝麻適量 老抽一小勺 鹽1/4 小勺 黑胡椒1/2 小勺 蜂蜜適量
做法:
1、準(zhǔn)備一塊里脊肉,清洗干凈后切下250g;
2、把里脊肉切成小塊,用料理機(jī)打成肉泥;
3、把肉泥放在一個(gè)碗里,把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放進(jìn)去,攪拌均勻;
4、用一張油紙,先在烤盤上按壓出烤盤的形狀來;
5、把肉全部倒在油紙上,用一張保鮮膜蓋住,然后用搟面杖搟開,(可以先用手把肉按平一點(diǎn)會(huì)比較好搟);
6、這個(gè)量剛好能做11寸烤盤的一盤;
7、提起油紙,放進(jìn)烤盤里,這個(gè)時(shí)候可以給烤箱預(yù)熱150度,然后看看肉的平整度,不然烤出來的程度會(huì)不一樣(四角一定不能太薄,這是用搟面杖的一個(gè)通病);
8、檢查完畢后就可以撕掉保鮮膜了;
9、把肉放進(jìn)烤箱中層,150度烤10分鐘。
10、取出,這個(gè)時(shí)候肉會(huì)收縮,并且會(huì)出肉汁,所以要換烤架來烤,把烤盤放在烤架的下面,防止有東西落下后產(chǎn)生焦糊味和收拾時(shí)的難以清理。
11、在肉的表面均勻的涂上蜂蜜,喜歡甜一點(diǎn)的蜂蜜可以涂厚一點(diǎn),撒上芝麻。
12、放進(jìn)烤箱180度烤10分鐘,拿出,翻個(gè)面,繼續(xù)上一個(gè)涂抹蜂蜜撒芝麻的步驟,再烤個(gè)七八分鐘即可,美味的豬肉鋪出爐咯;
14、把它剪成大小相同的條狀,吃不完的可以密封保存吃一個(gè)月呢
豬肉脯是一種食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便于運(yùn)輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風(fēng)味肉制品。肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸,多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素,豐富的礦物質(zhì),又不含脂肪,助消化。
自制豬肉脯沒有添加劑,現(xiàn)吃現(xiàn)做,味道比外面賣的好吃多了
也就是豬肉的營養(yǎng),該有的蛋白質(zhì)是不會(huì)少的。
1、豬肉脯美味可口,同時(shí)也有豐富的營養(yǎng),便于攜帶、食用方便讓它成為大家十分喜愛的食物。比如蜜汁豬肉脯的營養(yǎng)價(jià)值就很高,它本身就含有豐富的蛋白質(zhì),而在肉脯中添加蜂蜜,能夠給人體提供所需氨基酸和豐富的微量元素、礦物質(zhì),這些都對我們的身體十分有益。
2、豬肉脯雖然是豬肉制成,但是它的脂肪含量卻很低,因此容易消化,也更健康。
3、每100克的豬肉脯含有熱量178大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白質(zhì)16.94克、纖維素0.02克。這只是大概的,不同公司制作的豬肉脯所含的營養(yǎng)略有差異。要注意的是,豬肉脯雖有營養(yǎng)但不宜多吃,為了讓豬肉脯色澤好口感佳能長時(shí)間存儲(chǔ),一般都會(huì)添加一些添加劑,過多攝入或?qū)ι眢w健康不利。
豬肉脯與豬肉干的制作工藝不一樣,口感也有差別。豬肉干沒有重塑型的過程,可以清晰看見肉的紋理。
制作工藝如下(不同廠家可能略有差異):
凍豬肉驗(yàn)收——解凍——分割(肉塊分級)——嫩化——煮制——劈肉或切丁——拌料腌制——炒制入味——烘干和微波真空干燥——冷卻——包裝——成品。
豬肉脯一般是將肉剁成肉糜,重塑型成方形,看不見豬肉的紋理。
制作工藝如下(不同廠家可能略有差異):
原料肉選擇——預(yù)處理——剁碎——配料——腌制——成型——烘干——烤制——切片成品冷卻包裝。
從口感上來講,豬肉脯嫩軟一些(鮮嫩多汁),豬肉干有嚼勁一些。豬肉脯顏色更為鮮艷,豬肉干顏色偏暗。
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