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時(shí)間:2017-11-06 15:26:27 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4324
蘿卜應(yīng)該是白心的,里面汁水非常的豐富,可以榨汁,還可以做成各種美食,是一年四季都可以吃到的食材。那么,蘿卜為什么會(huì)變藍(lán)?蘿卜中間變藍(lán)還能吃嗎?
什么白蘿卜會(huì)有藍(lán)色的心?蘿卜很可能是異花授粉造成的,即蜜蜂采摘花粉時(shí)把紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起,雜交而成的品種。有可能像網(wǎng)上說的,是雜交或者花青素積累導(dǎo)致的。但這都得需要第一現(xiàn)場取樣,經(jīng)研究才能斷定。如今市民買回來,接觸了其他物品,就不太好斷定了,如果像刀在切蘿卜前接觸了其他藍(lán)顏色的東西,然后再來切蘿卜,也可能會(huì)導(dǎo)致蘿卜是藍(lán)色的。
可以吃。
1、白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。
2、中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以,白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
我們可以將白蘿卜人為的分成三段1頭部2中部3尾部
頭部含有VC比較多,質(zhì)地比較硬,適合切絲、塊,快速烹調(diào),能盡量減少VC的損失
中部含糖比較多,口感比較甜,質(zhì)地較脆嫩,可做涼拌菜。
尾部含有較多的淀粉酶和芥子油,適合燉煮,有助于消食等功效。
挑蘿卜首先就要看“長相”,“丑蘿卜”不吃香。蘿卜的形狀是不是規(guī)則很重要。好吃的蘿卜的主根一定要粗壯,須子比較長,蘿卜大小粗細(xì)均勻,飽滿并且沒有損傷,表皮光滑并且不開裂。
好吃的蘿卜,除去根部,顏色一定是正宗的青色。青色的部分占整個(gè)蘿卜的比例越大越好,青的少、白的多的蘿卜,口味自然不好。
蘿卜的好壞,從蘿卜纓的底部也能有所區(qū)別。品質(zhì)好的蘿卜,蘿卜纓的底部是正常的綠色,如果變白或發(fā)黑,就有白芯或黑芯的可能。
要判斷蘿卜的水分多少和脆度、甜度大小,形狀、顏色、甚至表面的細(xì)膩程度都要看。
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