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時間:2022-04-01 10:03:58 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3132
藏香豬是一種生長于西藏地區(qū)的豬的品種,這種豬是一種瘦肉豬,肉質(zhì)味道比普通豬要好很多。那么藏香豬的豬肉市場價是多少?養(yǎng)殖藏香豬有沒有前景的?
藏香豬是我國放牧型豬種,一般是指在3000-4000米的高原地帶,以天然野生植物或果實(shí)為食,這樣飼養(yǎng)出的藏香豬運(yùn)動量大,脂肪含量低,是典型的瘦肉型豬種,而且它的體重最多不超過百斤。生長在高原地區(qū)的正宗藏香豬價格一般100-120元一斤左右,而現(xiàn)在通過科學(xué)飼養(yǎng)方式,可以在低海拔規(guī)?;曫B(yǎng),這種價格在50-60元一斤左右,不同地區(qū)它的價格會有所差異,有些地區(qū)在25-40元一斤左右。
藏香豬因放養(yǎng)在山林之中,常年食用豐富的野生植物和藏藥材,體型嬌小,營養(yǎng)價值高,而且肉質(zhì)鮮美,不油膩,如今在市場上廣受歡迎,供不應(yīng)求。市場價格最高每頭可售1500元左右,小豬每頭售價也在800元左右,仔豬每頭約400元。與高收益相比,藏香豬的養(yǎng)殖成本非常低廉,平時農(nóng)牧民只需喂些青稞、小麥、豌豆即可,大部分時間都野外放養(yǎng)。
藏香豬肉質(zhì)細(xì)膩,脂肪少,營養(yǎng)價值高,瘦肉多可出40%以上的瘦肉。其常年生活在山林中,以山林中豐富的野生植物為食,是真正的渴飲清泉,餓食山珍。上乘的肉質(zhì)自古以來就是皇家貢品。
藏香豬的品質(zhì)上有“六個最”即:肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,豬腸最長,豬皮最薄,鬃毛最長,是西藏的傳統(tǒng)民族美食。肉質(zhì)營養(yǎng)價值高,脂肪含量低,皮薄肉鮮不油膩。藏香豬香鮮細(xì)嫩,切片臘熏或快火小炒兩相宜。
1、不能破壞豬皮的組織結(jié)構(gòu),因?yàn)椴叵阖i的豬皮吃起來極具特色。
2、請將藏豬排骨或脊骨用于煲湯,兩個小時后觀察湯色的變化,是否呈奶白色。味道是否濃香。同時用一般豬的同樣部位煲湯,兩個小時后觀察其變化(只有充分對比才顯差距)。
3、五花肉最適合做紅燒肉,或四川的回鍋肉或生爆(在切片時,請做到0.5公分以上的厚度為最佳)。菜品做好,十分鐘以后再品嘗是最佳口感。
4、后腿肉也可以做紅燒肉,蒸菜,清燉,清炒肉絲或肉片等(加野生食用菌,如松茸等)。
5、肘子最好用于蒸。
6、豬手用于燉湯(加野生食用菌.如松茸等)。
7、前腿肉適合做獅子頭,大排用于燜、紅燒、蒸等菜品。在操作時請不要加味精和雞精,盡量保持原汁原味。
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