時間:2019-04-02 08:45:42 編輯:5號網-wsy 5161
很多人在自己嘗試做涼粉的時候都不夠勁道,筷子一夾就斷掉了,其實這是由于里面沒有添加明礬,加入少量明礬之后,涼粉就會變得勁道起來。
涼粉Q彈勁道其實離不開一種食品添加劑——明礬。明礬是一種食品添加劑,不過食用過量會對身體造成傷害,所以國家禁止在食品中食用,主要是怕不良商家在制作的過程中用量過大。不過,如果我們在家自制涼粉時,還是可以加入就少量的明礬使得涼粉吃起來更有勁道。切記,一定要少量哦!
如果你不想讓自己的健康處于風險中,也可以選擇石花菜熬制涼粉,這種涼粉吃起來也比較勁道。還可以用瓊脂替代石花菜。其實瓊脂就是石花菜的濃縮,在冷水中加入適量的瓊脂然后上火加熱,直到瓊脂溶化是關小火力,然后繼續(xù)加熱至沸騰,然后將其倒入容器中,待其冷卻后便是涼粉了。這樣做出來的涼粉也是勁道十足的。
1.紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有拉。
4.然后把過濾過的水,放在容器里,最好是一個厚底的鍋子。
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來,就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一并放入。
1.首先要選用純的紅薯淀粉,就是顆粒狀的,易于成型,不散。
2.做紅薯涼粉,淀粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好,水太多,成品太稀。
3.熬制紅薯淀粉最好選用鍋底厚一些的鍋子,這樣熬制的時候不容易糊鍋。
4.從開火那一刻,就要不停的攪拌,防止淀粉糊鍋。
5.做完涼粉調味時,可依據自己的口味調成香辣味,麻辣味等等。
涼粉中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素及礦物質,可給人體補充多種養(yǎng)分。尤其是水分,可避免身體因熱燥而缺水,感覺到干渴。并且,由于涼粉是由純天然植物涼粉草制成,因此涼粉具備了涼粉草的多種功效,包括消暑、清熱、涼血、解毒,還具有一定的藥用價值,可用于急性風濕性關節(jié)炎、高血壓、中暑、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病等。
由此可見,涼粉的功效除了能夠開胃消暑之外,還能夠清熱解毒、涼血,消除氣候炎熱所帶來的燥熱感,更能夠用來治療多種熱病和急性病癥。
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