歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間:2018-02-26 16:14:43 編輯:本站整理 2146
廣東話的蝦寫(xiě)做蟲(chóng)下,日本人稱(chēng)蝦為海老,與發(fā)財(cái)?shù)陌l(fā)同音,因此在亞洲東南沿海區(qū)域,逢年過(guò)節(jié)為求得好彩頭,在年菜中會(huì)準(zhǔn)備蝦料理,是希望來(lái)年能討個(gè)發(fā)財(cái)?shù)募樵⒁?。而蝦子從海中生物變成食材的紀(jì)錄,在歷史上的淵源極久,像是中國(guó)唐代就曾記錄廣州人擅長(zhǎng)制作「蝦生」(蝦刺身),認(rèn)為是極好的美饌。
蝦子在各國(guó)菜色、各種菜系中都很常見(jiàn),其中日本料理與臺(tái)菜更是廣泛使用。由于蝦子本身易熟的特性,在料理時(shí)要特別注意時(shí)間,不建議長(zhǎng)時(shí)間烹煮,否則蝦肉會(huì)過(guò)老而失去Q爽口感。
若想品味蝦子的鮮甜,用最簡(jiǎn)單的汆燙即可:燒一鍋滾水、放入蔥段、姜片與蝦子,等蝦子浮起、蝦身變紅,肉眼看蝦殼與蝦肉間已產(chǎn)生些許縫隙,就可撈起享用,無(wú)需過(guò)多調(diào)味就相當(dāng)好吃。
1.從冷凍庫(kù)取出蝦子后,以流動(dòng)的自來(lái)水快速退冰,并在蝦子表面搓一點(diǎn)鹽,去除表面濕滑黏膩的感覺(jué)。
2.從蝦頭跟蝦身連接處,將蝦頭往上拉提剝除,并仔細(xì)剝除蝦足,再由頭至尾剝?nèi)ノr殼。若料理方式為全蝦,不須剝蝦頭、殼,可直接去除蝦足,從蝦背剖刀取出蝦腸泥。
3.用刀子從蝦背中間畫(huà)上一刀,可用牙簽或尖銳細(xì)長(zhǎng)物品挑出蝦腸泥。
準(zhǔn)備工具:叉子、湯匙(或西餐刀亦可)
1.叉子尖端壓住蝦背,用湯匙直接壓斷蝦頭與蝦身連接處。
2.接著使用湯匙刮除蝦足,讓蝦殼與蝦肉腹部產(chǎn)生小空隙。
3.在此空隙間放入湯匙,順著蝦身弧度剝除前3節(jié)蝦殼,可適時(shí)用叉子協(xié)助剝除。
4.剝除蝦殼之后,叉子續(xù)壓在蝦肉上,用湯匙略壓住蝦尾,施力將蝦殼拉出,好吃的蝦肉就輕松跟蝦殼說(shuō)再見(jiàn)了。?
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。