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時(shí)間：2018-03-07 11:26:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3339
牛肉干在存放的過程中，可能會(huì)出現(xiàn)長白毛的情況，一般食物變質(zhì)才會(huì)長白毛。那么，牛肉干為什么會(huì)發(fā)白毛？牛肉干發(fā)白毛能吃嗎？
1、牛肉干如果不是受潮了是不會(huì)發(fā)霉的很多風(fēng)干的食物表面都會(huì)產(chǎn)生一些白色的物質(zhì)，通常是鹽油之類的物質(zhì)。換句話說， 如果真的是發(fā)霉的話，是可以嘗出來的。
2、但凡有點(diǎn)風(fēng)干食品（特別是動(dòng)物性食品）經(jīng)歷的人都會(huì)知道，那是在風(fēng)干過程中，一些脂肪性物質(zhì)的滲出現(xiàn)象；隨著長期的風(fēng)吹，它就會(huì)均勻地分布在肉干的表面。至于你說的有的有、而有的沒有，道理很簡 單：沒有的是一塊純肌肉（紅肉）組織，而有的則必然是含有少量脂肪組織。
不能食用，建議丟棄長毛的牛肉干。
長毛說明牛肉干已經(jīng)霉變，霉變食物會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，進(jìn)入人體以后主要對(duì)人的肝臟組織進(jìn)行破壞。?
很多人以為發(fā)霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續(xù)吃。其實(shí)并非如此。一旦食物開始霉變，還沒有完全變質(zhì)的那部分也已經(jīng)進(jìn)入到微生物新陳代謝的過程中，已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細(xì)菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會(huì)出現(xiàn)急性中毒。發(fā)燒、腹痛、嘔吐、厭食等。
1.裸裝牛肉干的保存：裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會(huì)加速牛肉干長毛變質(zhì)，所以不建議冰箱內(nèi)冷藏保存。
2.真空包裝牛肉干的保存：真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽光下。如果方便可以低溫保存。真空牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的開袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變質(zhì)。
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