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時(shí)間：2018-04-04 10:17:33 編輯：本站整理 2434
說起臟臟包現(xiàn)在正是網(wǎng)紅熱度高之時(shí)，面包看上去有點(diǎn)臟臟的，而且吃的時(shí)候還會(huì)吃你一臉黑，所以才有這么臟臟包一說法，如果你在嘗過臟臟包之后覺得味道不錯(cuò)想自己試試在家自制，不妨看看下面的做法步驟吧！
食材：高筋面粉200g、低筋面粉50g、砂糖18g、酵母粉5g、鹽少許、無糖可可粉15g、雞蛋1顆、無鹽奶油25g、常溫水110毫升
其他：(冷藏)無鹽奶油135g、巧克力片70g
裝飾：鮮奶油70g、巧克力豆70g、無糖可可粉適量
1.取A盆下高筋面粉、低筋面粉、砂糖和酵母粉，將一半的高筋、低筋面粉混合挖至B盆中。
2.A盆放入鹽巴和雞蛋到，再從酵母粉的位置倒入常溫水，混合所有材料。
3.B盆放入無糖可可粉和無鹽奶油，接著把B盆倒到A盆中，將全部材料混合成團(tuán)，再拿到桌上揉。
4.首先用洗衣服的手法揉面團(tuán)，從自己的位置往外推，揉到面團(tuán)光滑;接著甩面團(tuán)，將空氣摔出來，最后用V字形左右、左右的方向揉面團(tuán)，直到面團(tuán)光滑且有韌性。如何檢查面團(tuán)已經(jīng)成功?利用無名指將面團(tuán)從中間拉開，可以拉到有薄薄一層膜但不會(huì)破掉的程度，即是成功的面團(tuán)!
5.將面團(tuán)收?qǐng)A，接著進(jìn)冰箱冷藏20分鐘。
6.【制作酥皮】將冷藏的無鹽奶油切片，鋪成一個(gè)正方形，蓋上保鮮膜后用桿面棍橄平，放入冰箱冷凍10分鐘，備用。
7.取出冷藏好的面團(tuán)，在桌上灑上手粉，將面團(tuán)桿開成圓形，放上步驟6的片狀奶油，從四邊往內(nèi)折包起來成正方形。
8.面團(tuán)翻面后桿成長方形，由上往下、下往上折兩折，用保鮮膜包起來，冷藏15分鐘。把面團(tuán)取出桿成長方形再折、再冷藏，重覆這個(gè)動(dòng)作共3次。
9.最后將面團(tuán)桿成長方形，再等份切割。
10.用長條面團(tuán)包巧克力片，卷起像銀絲卷狀，最后把面團(tuán)跟一杯100度的熱水一起放在密閉空間(烤箱或微波爐)，發(fā)酵30分鐘。如何檢查面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵成功?輕壓面團(tuán)表面，如果面團(tuán)可以回彈，表示發(fā)酵成功!
11將發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)200～210度的烤箱，烤20分鐘。
12.【制作甘納許淋醬】加熱鮮奶油到小滾后關(guān)火，倒到巧克力豆中，攪拌均勻即可。
13.將甘納許淋到烤好的臟臟包上，再灑上一層無糖可可粉即可
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