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時(shí)間：2018-05-25 10:17:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2777
牛排是西餐主食之一，牛排的熟度分為很多種，有的人喜歡吃生一點(diǎn)的，有的人則喜歡吃熟透的。那么，肉眼牛排幾分熟最好吃？ 肉眼牛排怎么看熟度？
完成主要的煎牛肉工作后，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都大不相同，所以接下來(lái)的工作可以因人而異。
可以把火候調(diào)成中火，喜歡吃較生的牛排，那么可以把牛排的兩面各煎三十秒 ；
如果想品嘗五分熟的話(huà)，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時(shí)它會(huì)出很多肉汁；
如果不習(xí)慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個(gè)三十秒，這時(shí)的牛排，會(huì)把之前的肉汁吸一部分回來(lái)，所以肉質(zhì)不會(huì)太干，也就是不是口感上的老肉。
煎好后，就可以裝盤(pán)了，可以把鍋中的剩下的肉汁，澆在牛排身上，把西藍(lán)花擺放在牛排旁邊。
裝好盤(pán)后，讓牛排靜置三分鐘后再開(kāi)吃，這時(shí)的肉眼牛排已經(jīng)充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~(yú)~ 享用的時(shí)候，也可以把西藍(lán)花蘸著肉汁吃。
利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的“雞髀肉”差不多，即表示牛排已達(dá)五成熟。中指和拇指合攏的硬度等于七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等于10成熟。
1、材料備齊。大蒜迷迭香備用。
2、把牛排在調(diào)好的腌汁里腌四個(gè)小時(shí)以上拿出來(lái)放在廚房用紙上，吸干表面的腌汁。
3、牛排兩面抹上橄欖油。
4、雙面撒鹽和胡椒碎。
5、加上迷迭香、百里香和拍過(guò)的大蒜，一部分墊在下面，一部分鋪在上面。
6、放入烤箱，60度低溫烤20分鐘。
7、鍋里加菜籽油，大火燒至冒煙。
8、因?yàn)檫@次牛排比較厚，大火兩面每面煎兩分鐘。
9、記得把牛排立起來(lái)煎一下四周的脂肪層。
10、每隔15秒翻面煎個(gè)一分鐘左右五成熟或是七成熟由你自己決定。
11、個(gè)人比較喜歡五成熟煎好后，靜置5-10分鐘后再切開(kāi)。這個(gè)步驟很關(guān)鍵，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盤(pán)燙一下。
12、加上自己喜歡的配菜和醬汁就可以享用了。
1、好牛排不建議用牛油，會(huì)過(guò)于掩蓋牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要靜置5~10分鐘，汁水會(huì)非常豐富。
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