當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

鴨頭是哪里的特色 起源于這些地方

時(shí)間:2018-09-13 09:35:14 編輯:本站整理 392

鴨頭是比較有地域特色的美食,很多人愛吃鴨頭但是并不了解它,甚至是起源于哪里都是不清楚的,下面介紹鴨頭是哪里的特色 起源于這些地方。

鴨頭是哪里的特色

鴨頭是湖南,四川,湖北,江西等地傳統(tǒng)的特色名吃。據(jù)說鴨頭最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來風(fēng)靡全國。“鴨頭”屬于醬汁類食品,是通過多種香料浸泡,然后經(jīng)過風(fēng)干或烤制等工序精致而成,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn),是一道佐酒佳肴。

鴨頭是哪里的特色 起源于這些地方

鴨頭功能主治

"煮服,治水腫,通利小便。"【選方】治陽水暴腫,面赤,煩躁,喘急,小便澀:甜葶藶(炒)二兩,熬膏;漢防己末二兩;以綠頭鴨血同頭合搗三千杵,丸梧子大。每木通湯下七十丸,日三服。一方加豬苓一兩。(《外臺》鴨頭丸)

鴨頭是哪里的特色 起源于這些地方

真空包裝的鴨頭能放12個(gè)月

真空包裝未開封的鴨頭最好按食品包裝上說明在保質(zhì)期前食用。一般保質(zhì)期為8-12月。如果包裝袋出現(xiàn)脹氣或漏氣現(xiàn)象,說明鴨頭變質(zhì)不能食用。

鴨頭是哪里的特色 起源于這些地方

鴨頭的鹵制方法

配料:袋裝冰鮮鴨頭、干辣椒、姜塊、蔥節(jié)、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香葉、精鹽、味精、紅曲米、料酒、鮮湯、精煉油。

做法:1、鴨頭的初加工

將鴨頭解凍,沖洗干凈,放入一個(gè)容器中,并加入姜塊、蔥節(jié)、精鹽及料酒、硝鹽拌勻,腌漬約12小時(shí)。取出,用清水洗凈,然后放入沸水鍋里焯一下,撈出備用。

2、制辣味鹵汁

干辣椒剪成節(jié),八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡,瀝水;紅曲米入鍋,加入清水熬出色,然后去渣,留汁水待用。

凈鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒,摻入鮮湯及紅曲米水,調(diào)入精鹽、味精燒開后,改小火熬煮2小時(shí),至逸出辣味、香味后,即成辣味鹵汁。

3、鹵制

把初加工好的鴨頭放入燒開的辣味鹵汁里,用中火鹵10分鐘即可關(guān)火,讓鴨頭繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘,隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

標(biāo)簽:鴨頭

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告