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烤蛋糕的時候油是必不可少的，有的人習(xí)慣用動物油，有的喜歡用植物油，還有的喜歡用色拉油或者奶油等，下面我們來看的便是用奶油好還是植物油好！

烤蛋糕用奶油好還是植物油好

用奶油和植物油制作的馬芬和蛋糕，差別是?

1.奶油

能讓口腔里彌漫著濃郁的風(fēng)味，是奶油特有的滋味。而用手持式電動攪拌機將空氣拌入后，就能做出質(zhì)地細(xì)致的面糊也是特色之一，是食材簡單卻需用心制作的烘焙甜點。美味的制作秘訣在于，要確實讓奶油乳化，只要快速地將空氣均勻拌入其中，就能制作出柔滑的面糊，請一定要試試看。此外，用奶油制作的蛋糕因為可以久放，所以能享受到隨著時間熟成、變化的不同風(fēng)味也是魅力之一。切分成少量加以保存，在每天的下午茶時光享用，也是非常推薦的品嘗方式。

2.植物油

用植物油制作的馬芬和蛋糕，最大的魅力在于，只要有打蛋器和缽盆，就能輕松完成。只要拌勻食材后再加以烘烤，就能做出口感濕潤又有彈性的烘焙甜點。用植物油做成的馬芬和蛋糕，是美國從很早以前就有的傳統(tǒng)風(fēng)味。除了沙拉油，也可以用橄欖油、椰子油等自己家中常備的油品來制作。因為基本面糊沒有特殊氣味又好入口，所以也可以添加水果、蔬菜、堅果、乳酪、巧克力等個人喜好的食材。

烤蛋糕用奶油好還是植物油好

奶油甜點|焦糖洋梨馬芬

份量6連馬芬烤模4個份食材奶油40g、細(xì)砂糖80g、蛋1顆、酸奶油50g

洋梨(新鮮或罐頭)適量、細(xì)砂糖適量食材A低筋面粉110g、泡打粉1小匙、鹽1小撮、牛奶15g焦糖鮮奶油(易制作的分量)紅糖60g、奶油60g、蜂蜜70g事前準(zhǔn)備

.將奶油、蛋、牛奶、酸奶油回溫到室溫。

.將食材A混合后過篩。

.將蛋糕紙杯模放入烤模中。

.烤箱預(yù)熱到180℃?zhèn)溆谩?/p>

1【制作焦糖鮮奶油】將材料倒入鍋中用中火加熱，一邊用打蛋器拌混一邊煮約5分鐘，直到沸騰冒泡。倒入缽盆中置于室溫冷卻。2將奶油和細(xì)砂糖倒入缽盆中，用手持式電動拌混機(高速)充分拌混。3將在另一個缽盆中打散的蛋液，一次加入一半分量，用手持式電動拌混機(低速)拌混到奶油充分乳化。4加入酸奶油，用手持式電動拌混機(低速)充分拌混。5加入一半分量的A，用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。在還殘留有粉狀材料時加入牛奶，再用橡皮刮刀輕輕拌混。6加入剩下的A，用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。接著改用手持式電動拌混機(低速)，慢慢拌混到帶有光澤的狀態(tài)。7【制作大理石面糊】將80g的1.加入6.中，用橡皮刮刀稍微拌混一下。8將7.倒入烤模中到一半分量后，放入切成一口大小的洋梨。接著再重復(fù)一次相同的步驟，最后用洋梨來裝飾，并撒上細(xì)砂糖。9用預(yù)熱到180℃的烤箱烘烤30分鐘。烤好取出，直接置放在烤模里降溫后脫模。