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時(shí)間：2018-10-10 08:41:34 編輯：本站整理 924
很多人沒(méi)吃過(guò)芥末之前還以為芥末跟醬油什么的味道差不多，吃過(guò)之后都表示懷疑人生，這也太難吃了吧，下面介紹芥末為什么這么難吃 口味的問(wèn)題。
覺(jué)得芥末難吃是因?yàn)榭谖兜膯?wèn)題，吃不習(xí)慣自然覺(jué)得難吃了。
因?yàn)榻婺┮话愣际悄脕?lái)做涼菜或者刺身的芥末它可以殺菌所以比較辣，一般的人都接受不了的，國(guó)外的比較愛(ài)吃芥末。
綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調(diào)味料。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見(jiàn)的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。除調(diào)味外，民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛;外敷治療關(guān)節(jié)炎等。
綠芥末(青芥辣)源于歐洲，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣，多用于日本料理。(辣根醬其實(shí)是淡黃色食用染色劑調(diào)成了綠色，中國(guó)很多壽司店都是用的辣根)
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。芥末不宜長(zhǎng)期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期在6個(gè)月左右。
芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功效，能增強(qiáng)人的食欲;還有促進(jìn)消化、驅(qū)風(fēng) ( 排除腸內(nèi)氣體 )、促進(jìn)新陳代謝等作用。
但是有嚴(yán)重胃炎的朋友不宜食用芥末，因?yàn)榻婺┍容^辛辣。
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