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時(shí)間:2019-05-20 11:34:06 編輯:本站整理 227
金桔是很常見的水果之一,經(jīng)??梢钥吹接腥顺越鸾?,金桔的吃法用途很多,皮色金黃、皮薄肉嫩,熱量也不高,含有豐富的維生素,對(duì)身體和皮膚都很好。
金桔除鮮食外,也可泡茶飲用。一個(gè)較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價(jià)值。
(一)吃法指導(dǎo)
很多營(yíng)養(yǎng)素集中在皮中,故食之切勿去皮;用糖或蜜腌漬后食療效果更佳。
(二)金桔的吃法
金桔檸檬茶
材料:金桔8顆,檸檬半顆,果糖適量,話梅2顆。
做法
(1)金桔5顆榨汁、3顆用刀劃5-6道刀痕。
(2)杯中放入金桔汁、檸檬汁、果糖、話梅,沖入1/4杯開水拌勻,再放入冰塊、金桔攪拌均勻即可。
金桔蜜茶
材料:新鮮金橘10克,蜂蜜適量。
做法:先選好金橘用清水洗凈,再用刀子在金橘表皮上縱橫劃幾道,深度以劃破表皮為適宜。取一只瓷碗,將處理好的金橘放入碗中,再向碗中倒入開水,注意,開水的溫度不能過(guò)高,主要是避免金橘中的維生素C被破壞。沏泡5分鐘左右,將沏泡好的金橘湯倒入壺中,加入適量的蜂蜜攪拌均勻后,再倒入。
金桔薄荷飲
材料:金桔 250g,冰糖50g,檸檬半個(gè),薄荷葉適量,金橘醬適量。
做法
(1)金桔買回來(lái)放入大盆中,加適量鹽和水浸泡后搓洗干凈。
(2)金桔對(duì)半切開,用刀尖挑去籽。
(3)把去籽的金桔放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎。
(4)把打碎的金桔醬放入無(wú)油無(wú)水的小鍋中,放入冰糖中火加熱金桔薄荷飲的做法 步驟4
(5)中火煮至鍋內(nèi)冒泡轉(zhuǎn)小火,大約煮15分鐘左右,期間需要用木質(zhì)的勺子或者工具攪拌,避免糊鍋。
(6)待冰糖慢慢融化,鍋內(nèi)的汁水慢慢收干,擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁,攪拌均勻,繼續(xù)加熱5分鐘起鍋冷卻。
(7)用來(lái)盛裝金桔醬的容器,需要是耐熱可入爐的,用熱水燙一下容器,倒掉熱水,不用擦拭。
(8)直接把空瓶放入烤箱內(nèi)烘干,溫度100-150度,幾分鐘即可。然后把冷卻室溫的金桔醬裝入瓶中,冷卻后放冰箱儲(chǔ)存即可。
金桔餅
材料:鮮金桔2500克,白糖2000克,食鹽106克,明礬50克。
做法:金桔洗凈后,用小刀逐個(gè)劃破幾道口,浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過(guò)夜,次日撈出瀝干,用水浸泡片刻,擠出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小時(shí),使鹽辣味盡去;選一合適容器,放一層金橘撒一層白糖,用糖量約500克;放置5日后倒入鍋中,再加白糖500克,熬煮沸后改用文火,待金桔吸足糖汁便成,裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中,消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶,消化不良及口臭等病癥,每次取5—6個(gè)嚼服之有良效。對(duì)大便下血者也有輔助治療作用。
金桔蜜餞
材料:金桔。
做法
(1)將金桔依次用清水洗凈。
(2)接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。
(3)在鍋中倒入適量的清水,加入冰糖。
(4)開中火,煮至冰糖完全溶化。
(5)加入全部洗凈劃好的金桔,煮至水開。
(6)轉(zhuǎn)小火,期間可不時(shí)晃動(dòng)鍋,使其入味更均勻。
(7)煮至大約30-40分鐘,至金桔皮變透明。
(8)此時(shí)加入少許食鹽,輕輕攪拌均勻后即可關(guān)火。
(9)倒入碗中,封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。
(10)攤開放在大碗中,放入微波爐中低火微波至有韌性即可。
金桔酒
我國(guó)是金桔的產(chǎn)地,初人們并不是以生食金桔為目的,它是被當(dāng)作健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、祛痰等藥用果實(shí),對(duì)解除疲勞和治療感冒等病癥都有效果。在初患感冒之類的疾病而且程度較輕時(shí),喝上一些金桔酒,很快便可消除病癥。
制作方法:把500克金桔泡入1800毫升白酒之中,兩個(gè)月后即可把金桔挑出,把泡好的就換到別的容器中保存,到需要時(shí)飲用。金桔酒很香,而且爽口,注意不能過(guò)量飲用,每天喝三次,每次以一杯。
功效與作用
1.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
金桔可預(yù)防色素沉淀、能增加皮膚光澤與彈性、延緩衰老、防止肌膚松弛生皺。
2.開胃化痰
金桔作為食療保健品,可以開胃,具生津止渴功效,附加蘿卜汁或梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫,能行氣解郁,消食化痰,有生津利咽等功效。金桔藥性甘溫,能理氣解郁,化痰。
3.預(yù)防慢性病
金桔能產(chǎn)生雙向調(diào)節(jié),能夠維護(hù)人體心血管功能,具有防止血管硬化、高血壓等疾病的作用。
4、保護(hù)血管
金橘對(duì)防止血管破裂,減少毛細(xì)血管脆性和通透性,減緩血管硬化有良好的作用。
5、降血壓
金橘對(duì)血壓能產(chǎn)生雙向調(diào)節(jié),高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
6、醒酒
金桔味道清新鮮美,具有醒酒的作用。
7、抗寒
常食金橘還可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力,防治感冒。
8、安胎
用金桔、藿香、生姜同煎,可治療受寒惡心,用金桔與黨參煎湯代茶飲,則能安胎。
9、開胃
燒粥時(shí),放入幾片桔子皮,吃起來(lái)芳香爽口,還可起到開胃作用。
10、保健治咳嗽
金桔可以作為食療保健品,加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。
11、止痛
食用金桔具有止痛的作用,可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結(jié)塊等病癥。
12、治胸脘痞悶作痛
《中國(guó)藥物植物圖鑒》稱金桔能治“胸脘痞悶作痛”。
13、預(yù)防感冒
能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并發(fā)證有量好的作用。
吃金桔的禁忌
金桔適宜胸悶郁結(jié),不思飲食,或傷食飽滿,醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎,肝炎,膽囊炎,高血壓,直管硬化者食用,口舌碎痛或齒齦腫痛者不宜食用金桔。
1、控制食用量
據(jù)研究, 每天吃3個(gè)金桔,就能滿足一個(gè)人一天對(duì)維生素C的需要量。若食用過(guò)多,過(guò)量攝入維生素C時(shí),體內(nèi)代謝的草酸會(huì)增多,易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。另外多吃對(duì)口腔和牙齒有害。
2、金桔不宜與蘿卜同食
蘿卜進(jìn)入人體后,會(huì)迅速產(chǎn)生一種叫硫酸鹽的物質(zhì),并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。若這時(shí)進(jìn)食金桔,金桔中的類黃酮物質(zhì)會(huì)在腸道被分解,而轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸和阿魏酸,它們可以加強(qiáng)硫氰酸對(duì)甲狀腺的抑制作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
3、金桔與牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白質(zhì)易與金桔中的果酸和維生素C發(fā)生反應(yīng),凝固成塊,不僅影響消化吸收,還會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此,吃金桔的前后1小時(shí)內(nèi)不宜喝牛奶。
4、飯前或空腹時(shí)不宜吃金桔
因?yàn)榻鸾壑械挠袡C(jī)酸會(huì)刺激胃壁的粘膜,對(duì)胃不利。
5、老年人要少吃
胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃,以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等病狀。
6、有些孩子多吃金桔會(huì)上火
有些孩子吃金桔過(guò)多還會(huì)出現(xiàn)中醫(yī)所說(shuō)的“上火”表現(xiàn),如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此,我們認(rèn)為兒童不要多吃金桔。若吃多時(shí),應(yīng)停食1——2周再吃。
1、金橘性溫、味辛甘酸。具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。
2、金桔是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。
3、中醫(yī)認(rèn)為,金桔生食有理氣、補(bǔ)中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用,可用于治療胸悶郁結(jié)、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等癥。
4、《本草綱目》說(shuō)金桔皮“同補(bǔ)藥則補(bǔ),同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降”。
蕓香科,屬金柑。又稱金棗、金柑。常綠灌木。高3米,一般不具刺,小枝綠色,營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)分枝多;葉披針形至長(zhǎng)橢圓形,5-9厘米長(zhǎng),全緣,葉柄稍有翅;花小,白色,芳香,1-3朵腋生,花瓣5,雄蕊20-25,子房5室;果橢圓形或倒卵形,長(zhǎng)2.5-3.5厘米,金黃色;果實(shí)球形的屬日本金桔(F.japonica)。金桔原分布中國(guó)東南沿海各省,特別是廣東地區(qū),種植和食用金柑的歷史悠久,是名副其實(shí)的金桔之鄉(xiāng)。另外華南及長(zhǎng)江中下游也廣為栽培。賞其葉花、果,或?qū)樯a(chǎn)果實(shí)制作桔餅者,盆栽后精細(xì)管理,繁殖用嫁接法,砧木用枸桔或柑桔類實(shí)生苗。一株可以結(jié)10個(gè)以上的金黃小桔,新春佳節(jié)一般出口香港地區(qū),很受香港人歡迎。其藥用價(jià)值較高。
金桔是灌木或小喬木,高3米,常綠通常無(wú)刺,分枝多。葉片披針形至矩圓形,長(zhǎng)5-9厘米,寬2-3厘米,全緣或具不明顯的細(xì)鋸齒,表面深綠色。光亮。背面表綠色,有散生腺點(diǎn);葉柄有狹翅,與葉片邊境處有關(guān)節(jié)。單花或2-5花集生于葉腋,具短柄.花兩性,整齊,白色,芳香;萼片5;花瓣5,長(zhǎng)約7毫米,雄蕊20 -25毫米,不同程度的合生成若干束;雌蕊生于略升起的花盤上。果矩圓形或卵形,金黃色。果皮肉質(zhì)而厚,平滑,有許多腺點(diǎn),有香味。肉瓤4–5;種子卵狀球形。金桔喜陽(yáng)光和溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境,不耐寒,稍耐陰,耐旱,要 求排水良好的肥沃、疏松的微酸性砂質(zhì)壤土。金桔原產(chǎn)中國(guó)南部,廣布長(zhǎng)江流域及以南各省區(qū),特別是廣東地區(qū)種植為廣泛。
原產(chǎn)地:中國(guó)國(guó)內(nèi)分布:秦嶺、長(zhǎng)江以南。
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