時(shí)間:2019-05-26 10:10:31 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1376
白蘆筍是一種很受歡迎的蔬菜,一般來說,炒著吃和涼拌吃是比較常見的吃法,另外它也可以做成湯,白蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值非常高,大家可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
一、白蘆筍炒雞丁
主料:白蘆筍、雞脯肉、青椒、蔥、姜。
做法:
1、油溫炒香蔥、姜,放入雞丁炒至雞丁稍變色。
2、加入白蘆筍翻炒,這個(gè)很快就會熟的,大火快速翻炒幾下就行。
3、放入青椒翻炒幾下,加入鹽、醋、雞精拌勻即可出鍋。
二、涼拌白蘆筍
主料:白蘆筍300克、蒜苗3根、生抽5克、醋3克、鹽2克、白糖2克、芝麻油3克、紅椒1小塊。
做法:
1.白蘆筍洗凈切兩段。表面的老皮建議削掉,這樣吃口感會好很多。
2.蒜苗葉切末備用。
3.紅椒切片備用。
4.燒一鍋開水放入白蘆筍,水開后撈出瀝干水?dāng)[盤。
5.熱鍋起油,油燒熱后淋在蒜苗上。碗中加入生抽、醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻。
6.將調(diào)好的醬汁淋在白蘆筍上。最后擺上紅椒裝飾即可。
白蘆筍的味道帶甜,比綠蘆筍清淡許多,它可以作為冷熱皆可的開胃菜、配菜,也可以做成湯或者放在沙拉和面食里一起食用。
在歐洲,很多名廚喜歡把白蘆筍洗凈后刨皮,不烹煮直接食用,或者少烹煮。由于口味比較清淡,所以人們常常把白蘆筍與口味油膩的的食物一起食用,比如荷蘭辣醬油、黃油和雞蛋。不過也有一些廚師不加任何調(diào)料直接烹飪,或者只加少許橄欖油和巴拿馬奶酪碎末。在德國,人們喜歡將火腿、芥末醬和油醋與白蘆筍配搭。
在中國,適合白蘆筍的烹調(diào)方法更多,可以說涼拌、清炒、燉湯,都非常適合。但是由于它獨(dú)有的質(zhì)地和香味,所以以制作冷菜為最佳?,F(xiàn)在,中餐廚師往往是將白蘆筍用開水輕焯1分鐘—2分鐘后撈出,淋入各種鮮美味汁拌食或者蘸食,口味鮮甜,質(zhì)地脆爽,也可以作為煎牛排等葷菜的配菜。
1蘆筍獨(dú)具鮮美芳香的風(fēng)味,豐富的膳食纖維讓人吃起來柔軟可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化。蘆筍的蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要。
2蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)在維生素A、維生素C以及大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當(dāng),這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用,營養(yǎng)學(xué)和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
3蘆筍清熱利尿,對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
白蘆筍買回來以后,如果像其他蔬菜那樣存放,必然會導(dǎo)致白蘆筍變色或者水分流失。正確的存放方法是:用進(jìn)口的密封袋將白蘆筍包好,一定要避光,放入5℃—6℃的保鮮冰箱內(nèi),可以保存半個(gè)月都不會發(fā)生質(zhì)變。
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