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上湯娃娃菜怎么做好吃 上湯娃娃菜的做法

時間:2020-05-14 16:17:56 編輯:本站整理 13

上湯娃娃菜看見這個名字就覺得很好吃,上湯娃娃菜平常自己吃或是招待客人都是一道不錯的菜,喜歡吃的人可以跟著下面的方法一起做吧。

上湯娃娃菜怎么做好吃?

食材:娃娃菜1棵、松花蛋1個、青尖椒1個、水500毫升、濃湯寶豬骨味1個

1、準(zhǔn)備食材。

2、娃娃菜剝開洗凈,然后對切開,皮蛋,辣椒切丁,蒜切沫。

3、鍋中放油燒熱,爆香蒜蓉。

4、兌入清水煮開,然后放一個豬骨味濃湯寶。

5、煮至融化。

6、接著放入娃娃菜,煮至軟熟后撈出。盛盤擺放。

7、鍋中留湯,放入皮蛋,辣椒,再次煮開。

8、煮至湯濃稠后淋在娃娃菜上即可。

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上湯娃娃菜的做法

食材:娃娃菜兩棵、熟咸鴨蛋 一個、火腿腸 一根、皮蛋 一個、水 適量、鹽 適量、蔥花 適量、食用油 適量

1、娃娃菜切成條。

2、把火腿腸,鴨蛋,皮蛋切碎。

3、鍋燒熱倒入食用油,下入娃娃菜炒。撒入少許鹽,翻炒均勻,淋點水,蓋上蓋子燜一會兒。

4、把娃娃菜均勻的擺放在盤子上

5、鍋中加入適量水燒開,倒入火腿腸,皮蛋,咸鴨蛋。

6、大火煮一會兒,如果鴨蛋夠咸就不用放鹽,不夠可以調(diào)入點鹽,不需要雞精。出鍋前撒入蔥花提香。

7、把湯汁淋在娃娃菜上就好了!

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上湯娃娃菜是哪里的菜

上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹飪工藝是煮,而后以濃湯調(diào)制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。

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做上湯娃娃菜的注意事項

1、皮蛋也叫松花蛋,多用鴨蛋腌制,加工方法有浸泡和包泥兩種。一般浸泡法制成的皮蛋較鮮嫩,包泥法制成的皮蛋易于保存。

2、以用糖心皮蛋入菜為最佳,挑選皮蛋時輕輕拋掂,連拋幾次,手感顫動大,有沉重感的為優(yōu)質(zhì)皮蛋,手感蛋內(nèi)不顫動的為死心蛋,手感顫動和彈性過大的則是糖心蛋。

3、皮蛋去殼法:將蛋殼輕輕敲碎,用手掌揉松蛋殼,才容易剝掉蛋殼,使皮蛋不粘皮,且光滑完整。

4、挑選正宗的娃娃菜,應(yīng)挑選個頭小,手感結(jié)實的為佳;如果捏起來松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。

標(biāo)簽:上湯娃娃菜娃娃菜

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