時(shí)間：2021-01-18 11:15:52 編輯：本站整理 0
煎蛋既營(yíng)養(yǎng)又美味，非常適合當(dāng)早點(diǎn)。我們很多朋友在煎雞蛋的時(shí)候，都會(huì)覺得雞蛋的口感比較一般，沒有外面做的好吃，那么煎蛋放什么油最好吃呢。
如果主要是為了雞蛋的美味，當(dāng)然是首選香油，香油不僅有濃濃的香味，并且比普通食用油含有更多的維生素E，有利于促進(jìn)食欲，延緩衰老。
但是站在健康的角度上，橄欖油是最適合煎雞蛋的一類油，它是現(xiàn)有的食用油中最接近完美的油。
第一步：準(zhǔn)備雞蛋液，將雞蛋打入碗中，靜置后備用，打入碗中的目的是方便煎蛋時(shí)操作。
第二步：在平底鍋上加入適量的油，這個(gè)時(shí)候就可以將雞蛋打入到平底鍋里面了，這里也可以借助定型工具，借助工具不僅能讓煎雞蛋更好定型，而且它和鍋底緊密結(jié)合之后也會(huì)保證雞蛋液不會(huì)從定型工具底部溢出來。當(dāng)然，對(duì)自己手藝有信心的可以直接不使用定型工具。
第三步：蛋黃即將成熟的時(shí)候要澆上一些涼開水，這樣煎出來的煎雞蛋才能夠又滑又嫩，這一點(diǎn)很重要哦，我們大部分人在家煎雞蛋覺得不好吃就是差在這一步了。
第四步：等到雞蛋液凝固之后要翻過另一面（喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時(shí)候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了），等到另一面也煎至金黃的時(shí)候就可以盛出來裝盤了。
先把雞蛋打進(jìn)碗里，用筷子攪拌均勻，然后加入適量的食鹽，繼續(xù)攪拌；在鍋里加入清水，要注意清水的量要和蛋液的量差不多，水燒開之后，把火調(diào)成小火，然后把蛋液慢慢地倒進(jìn)鍋中，蛋液由于水溫作用很快會(huì)底部凝固，而且還會(huì)起泡，這時(shí)候先不要翻炒，慢慢等它底部全部都凝固。
蛋液底部全部凝固之后，用鍋鏟翻動(dòng)雞蛋，把雞蛋翻個(gè)面，把底部翻上來，然后把鍋中水炒至基本收干就可以關(guān)火了，要注意不要等水全部干了再關(guān)火，這樣炒出來的雞蛋就不嫩了。
1、煎雞蛋的時(shí)候要用熱鍋涼油，整個(gè)煎蛋的過程保持小火，不然雞蛋很容易就會(huì)被煎糊，雞蛋液會(huì)變的很硬，影響口感。
2、很多朋友在給雞蛋翻面的時(shí)候會(huì)讓煎雞蛋瞬間變形。它的正確方法是在雞蛋液凝固之后再翻面，并且用鍋鏟從平底鍋底部輕輕將煎雞蛋盛起來然后快速翻轉(zhuǎn)，這樣就能保證煎雞蛋不會(huì)變形了，煎出的雞蛋又大又圓。
3、煎雞蛋的時(shí)候不要放太多的油了，這樣一方面會(huì)讓煎雞蛋瞬間變成“油炸”，另一方面也是非常費(fèi)油、不健康也容易讓雞蛋變老的。
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