時間：2021-01-18 09:34:27 編輯：本站整理 0
燜面和鹵面都是面條的一種做法，味道都非常好吃，很多人都不知道二者之間有什么區(qū)別，下面小編為大家介紹一下燜面和鹵面的不同之處。
看個人口味選擇。
燜面和鹵面都是面條中的精品，二者食材中都包括面條、菜、肉三種，但是燜面比鹵面的面條要更粗一些，鹵面一般選用的是集齊軋成的半干細(xì)細(xì)的，而燜面選用的是堿面，燜面的口感比鹵面來說稍微豐富一些。
1.二者流行地區(qū)不同
雖然二者都是中國具有特色的傳統(tǒng)面食，但是主流行地區(qū)不同。
燜面，主要流行在中國北部和中部地區(qū)，包含陜西，北京，內(nèi)蒙古等黃河流域的大部分地區(qū)，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸面、爐面等。
鹵面，是屬于福建漢族傳統(tǒng)風(fēng)味的特色小吃，在福建是非常出名的，被福建部分城市的人民在逢年過節(jié)或喜慶壽誕時，作為用來請客的禮食。在現(xiàn)如今的飲食行業(yè)，已把鹵面列為一項名點了。
2.二者制作工藝不同
首先，燜面主要在于燜，鹵面主要在于蒸。二者的主要原材料，顧名思義，肯定就是面條了，至于相關(guān)的配菜大家也都可以根據(jù)自己的喜好進行添加。但是，燜面，配料主要是卷心菜，豆角和豬肉；而鹵面關(guān)鍵是需要調(diào)好湯汁,在熬湯的時候可以選擇加入肉片、花菜、香菇，木耳等原料。
其實兩者在前期都是炒菜，但是鹵面是面條和炒好的菜拌一拌，再蒸。燜面就是面條和菜一起拌好后，直接在熱鍋里面燜。除此之外，燜面對于水的多少以及火候都是有很高的要求的，做燜面在加水時，不能太多也不能太少，多了容易成為煮面，少了容易導(dǎo)致水煮干了面還沒有熟，火也不能太大，容易糊鍋，會降低口感。
3.二者口感不同
口感當(dāng)然跟制作工藝密不可分，由于二者在對于用水和面條的濕潤程度不同；由于燜面和菜是直接放在一起蒸，因此燜面相對來說更油一點，但是鹵面就不會，依然可以品出面的香甜味道。
主料：掛面500克
輔料：長豆角適量、番茄適量、五花肉適量
配料：醬油適量、鹽適量、雞精適量
1.準(zhǔn)備掛面，長豆角，番茄，肉
2.把干掛面放入蒸鍋，蒸5分鐘
3.把菜切好
4.把肉放炒鍋炒到金黃
5.準(zhǔn)備一個小碗把醬油和油放入加水調(diào)勻
6.5分鐘后面條已經(jīng)蒸軟
7.把調(diào)好料水倒在面條上拌勻在蒸5分鐘
8.一邊蒸面一邊炒菜
9.把菜炒到番茄湯出來加少許水加鹽和雞精調(diào)味
10.把蒸好的面條放入菜中拌勻
11.把拌好的面條再放入蒸鍋中大火10分鐘
12.簡單好吃的鹵面就好了
1、把豆腐丁用水焯完待用
2、將青椒、西紅柿切丁代用切丁待用，雞蛋炒熟?
3、木耳焯熟切丁
4、然后上述東西爆炒炒熟，調(diào)好味兒并加少許的淀粉勾芡。
5、這樣做好的鹵面汁兒非?？煽凇?/p>
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